用魔法打败猪蹄,外酥内糯的猪蹄神仙做法

备受瞩目的空气炸锅系列菜谱，第三弹，终于向猪蹄出手了。

如果你家有空气炸锅，我可要劝你想好了再看这篇推送。

——因为它，会让你这个冬天吃的猪蹄量，翻往年的三倍不止。

一般空气炸锅是没法直接做猪蹄的，很容易会外焦里生，所以这里采用的做法是先炖后“炸”。

而多了一个炖的步骤，就像有了魔法。

这样做的猪蹄却比烤箱烤的更好吃，因为它兼具了炖和空气炸两者的优点。

首先是外皮香而弹韧，因为炸锅内的高温热风能短时间把外皮烘得干香，啃着特别过瘾。而且空炸比烤更容易锁住肉里的油脂水分，所以软糯多汁。

尽情享受撕猪蹄吃的快乐吧。

空气炸锅版烤猪蹄

1、焯水：将4只猪蹄对半切开，放入冷水锅，加入2块生姜和2勺料酒，水沸后捞出，用温水冲洗干净。

2、炖：另取一锅，放入猪蹄和没过猪蹄的清水，加入2片香叶、2个八角、1块桂皮、2片生姜和5g花椒，大火煮开后盖上盖子，转小火炖煮40分钟后关火，再继续焖30分钟，最后取出猪蹄放凉。

3、腌：碗中加入4勺生抽、1勺老抽、1/2勺盐、1/3勺白砂糖、1勺孜然粉和1勺辣椒粉，将其拌匀后均匀涂抹在猪蹄上。

4、空炸：将猪蹄放入空气炸锅，调至度，烤5分钟后拉出笼屉，撒上混合好的调料，度继续烤2分钟即可。

爱吃猪蹄的孩子

运气不会太差