美味下饭的家常菜,每次一上桌就被大家抢,

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美味下饭的家常菜，每次一上桌就被大家抢，越吃越好吃！钉螺买回来清洗掉泥巴，用锤子敲掉尾巴，如果觉得这步麻烦的话，买的时候也可以叫老板帮忙敲好，自己拿回来清洗干净就可以，挑选钉螺的时候一定要挑新鲜的，新鲜的钉螺可以看到嘴巴会伸出来，如果不会看可以闻一下，一般不新鲜的会有臭味，如果挑到不新鲜的里面的肉有臭的，做出来令整个菜的味道都不好了

酸菜煮钉螺材料：钉螺克，台湾酸菜适量，干辣椒抓一把，香菜适量，姜片适量，红烧酱油少许，味精少许，盐少许，食用油少许

做法：姜去皮切片，香菜洗干净切段，干辣椒洗一下切段，这种辣椒不怎么辣的，随便抓一把就可以，这样可以增加颜色漂亮，让整个菜看起来色香味俱全，台湾酸菜切丝用冷水浸泡10分钟，这种泡菜是瓶装的，也可以即食，酸甜爽口，老少皆宜，挺好吃的，热锅放少许食用油下锅烧热，放姜片下锅干煸出香味，加入适量的水，水的量根据钉螺和酸菜的量来调放就可以，放干辣椒段一起煮，水煮开了，加入清洗干净的钉螺，酸菜翻炒几下，然后盖起盖子煮，煮到钉螺熟透，煮熟透的钉螺一吸就出来的，煮好放少许红烧酱油，味精，盐调味，咸淡根据自己口味调放即可，最后放香菜末翻两下即可出锅装盘，一道酸辣爽口的酸菜煮钉螺就煮好了，非常下饭，也是不错的下酒菜

干煸豆角材料：豆角g猪肉g蒜10g葱10g姜5g料酒15ml郫县豆瓣酱15克盐1茶匙干红辣椒8克花椒1小把油适量糖1茶匙鸡精少许

做法：豆角清冼干净，用手掰成段，撕去细丝待用，猪肉洗净，切成小块，然后剁成肉糜，姜去皮剁细碎，葱切段，蒜剁成蓉，混合放盘中待用；干红辣椒剪小段和花椒一起放冷水中浸泡5分钟，然后捞出拭干水分，这样干红辣椒和花椒就不容易炒黑，锅中稍多些的油，七成热放入豆角煎炸，炸至豆角表面起泡，捞出沥油。如果不想太油，也可以放在干锅中用小火慢慢地煸，直至豆角外表呈虎皮状，锅中留底油，放入猪肉糜，温油小火将肉糜炒散炒细碎，加入葱姜蒜末翻煸出香味，加入干辣椒和花椒继续炒香，接着加入郫县豆瓣酱炒出红油，淋入料酒，也可少量加水，使酱料呈润泽状，接着加入煸好的豆角，大火翻炒1分钟，翻炒均匀，调入盐1茶匙、糖1茶匙、鸡精少许，继续翻炒均匀即可

燕麦猪蹄材料：猪蹄两个、燕麦一小碗，生姜、八角、桂皮，食用油、黄酒、盐、糖、生抽、老抽、水

做法：燕麦提前一夜浸泡，猪蹄剁成小块，用生姜、黄酒冷水上锅焯一遍，锅中放少量油，将焯好的猪蹄带皮的那面微煎，趁锅中温度尚高，烹入黄酒，加入适量生抽后翻炒，加入八角、桂皮、一勺白糖和燕麦，再加入适量老抽，加入一碗水，大约漠过食材，盖上锅盖小火焖45分钟左右，等猪蹄焖透后，按照咸度调入合适的盐

红烧茄子做法：把茄子洗净去掉头尾，切成滚刀状，泡在清水中，捞起沥干水后洒少许淀粉拌匀。葱去头尾洗净，切成段，猪肉洗净切片，剁成泥后，加1/2汤匙酱油、1汤匙生粉、1/2汤匙油和1/3汤匙鸡粉拌匀，腌制10分钟入味，倒3汤匙油进锅烧热，倒入肉末炒散，直至肉色变白后捞起待用，继续加10汤匙油，爆香葱段，放入茄子开大火快速翻炒，加5汤匙水炒至茄子出水变软，约5～6分钟，倒入之前炒好的肉末炒1分钟后，洒1/3汤匙盐、1/5汤匙鸡粉和1/2汤匙酱油调味，就可起锅啦