建议高考考生必吃的5道菜,寓意过关斩将,

终于又到了一年一度的高考了，多少考生寒窗苦读十余载，终于到了检验成果的时候了。今天，豆皮分享5道高考必吃的家常菜，预祝考生们旗开得胜，金榜题名！

红烧猪蹄-金榜题名

材料：猪蹄1只，冰糖1小把，料酒3勺，八角1个，干辣椒3个，桂皮1块，姜5片，香叶1片，生抽2勺，老抽1勺，葱1根，白胡椒粉半勺，五香粉半勺

做法：

1、猪蹄放清水浸泡1小时，泡出血水；

2、泡过的猪蹄下入开水中，焯水3分钟，捞起洗净，沥干水分；

3、锅里下油，放入生姜和料酒，下入猪蹄，炒至血色消失，盛起来；

4、锅里下油，开小火，下入冰糖，不断搅拌，至冰糖溶化，炒出糖色；

5、下入猪蹄，翻炒至所有猪蹄均匀裹上糖色，然后加入生抽、老抽、八角、干辣椒、桂皮、香叶，搅拌均匀，再下入白胡椒粉和五香粉，再加入一小碗水，煮一下，然后倒入砂锅中；

6、砂锅里加水没过猪蹄，放1勺盐，小火慢炖，炖至水消下去一半，猪蹄烂了以后，撒上葱花，即可出锅。

红烧鲤鱼-鱼跃龙门

材料：鲤鱼1条，葱1根，姜适量，蒜2瓣，干辣椒3只，花椒若干，白醋1勺，生抽2勺，老抽半勺，白糖少许，料酒少许，盐少许，植物油少许，玉米淀粉少许，香菜1棵

做法：

1、鲤鱼洗净，用刀在两侧各划几刀，在鱼身上抹少许盐，倒些料酒，均匀抹在鱼身上，腌制15分钟；

2、葱切丝，干辣椒切丝，姜切片，蒜切末；

3、锅里下油，将鱼身上水分擦干，拍上少许淀粉，下入油锅中煎至两面微黄，捞起控油；

4、锅里留底油，下入糖、花椒、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽和水，以及炸好的鱼，大火煮5分钟，收汁，撒上葱花，出锅。

糖醋里脊-状元及第

材料：猪里脊g，面粉50g，玉米淀粉50g，白糖1勺，盐3g，料酒1勺，泡打粉2g，番茄沙司3勺，蒜2瓣，白米醋2勺，油g

做法：

1、猪里脊放入清水里浸泡1个小时，泡出血水；

2、猪里脊洗净，切成条状，放入料酒、盐、胡椒粉，抓匀，腌制30分钟；

3、调碗汁：用白糖、米醋、番茄沙司和少量的水兑成碗汁；

4、另拿一碗，放入等量的玉米淀粉和面粉，加入泡打粉，再加适量水，调成稠状面糊；

5、将腌制好的里脊下入面糊中，搅拌均匀，使所有肉都均匀裹上面糊；

6、锅里放油，7成热时下入里脊（一根根下入，才不会粘在一起），炸至稍微变黄后捞起，转大火，待油温上来后，再次下入复炸至金黄色，捞出控油；

7、锅里留底油，下入蒜末爆香，再将碗汁倒入，烧开，然后放入里脊肉，翻炒均匀，出锅。

宫保鸡丁-金榜题名

材料：

鸡胸肉g，大葱节25g，姜3g，蒜5g，干辣椒15g，红花椒1g

鸡胸肉腌料：熟菜籽油15g，蛋清10g，生抽5g，红薯淀粉3g，盐1g，水20g

糖醋碗汁：红薯淀粉3g，醋30g，白糖20g，胡椒粉1g，盐1g

做法：

1、调碗汁：醋30g，白糖20g，盐1g，红薯淀粉3g和胡椒粉1g，充分搅拌均匀；

2、调水淀粉：3g红薯淀粉加入20g水，搅拌均匀；

3、鸡胸肉切成丁，加入1g盐，揉匀，然后将水淀粉分三次揉进鸡丁里，每加一次，使劲揉鸡丁，揉到鸡丁出来再加下一次；

4、揉好好，下入5g酱油，再放蛋清，揉至起胶，最后放熟菜籽油，搅拌均匀；

5、锅里下入熟菜籽油g，开中火，下入大葱，待起泡，下入鸡丁，稍微定型后滑散开，捞出控油；

6、锅里留底油，开中火，下入姜、蒜片、大葱节、辣椒和花椒，再下入鸡丁，翻炒均匀，倒入糖醋汁，炒至糖醋汁完全黏在鸡丁肉上，转大火，收汁，出锅。

可乐鸡翅-高考快乐

材料：鸡中翅8个，可乐1听，料酒适量，盐适量，生抽10ml，老抽7ml，姜5片，桂皮1小块

做法：

1、用刀在鸡翅两侧各划几刀，下入2勺料酒和1勺老抽，抓匀，腌制2个小时；

2、锅里放冷水，放葱、姜片，下入鸡翅，煮开，至浮沫较多时，捞出洗净，沥干水分；

3、姜刷锅，开小火，下入鸡翅，慢慢煎至两面金黄，再倒入可乐，料酒，老抽，生抽，放入桂皮炖煮；

4、待汤汁快干时，转大火收汁，收至汤汁浓稠，都裹在鸡翅身上时，出锅。