柠香凤爪和香辣烤猪蹄,舌尖上的美食,营养

各位亲爱的小伙伴们，大家好，小编又来给大家分享美食啦，每天都给大家分享美食，小编也是非常的开心，今天要给大家推荐的是柠香凤爪和香辣烤猪蹄。

柠香凤爪

特别喜欢吃鸡爪，但是又怕市面上买的处理的不干净，而且鸡爪的脚趾也不减，所以说我们最好是想吃鸡爪的话，自己在家里面做。制作柠香凤爪这道美食所需要的原材料有：鸡爪一千克，柠檬两个，香菜一小把，小米辣椒十个，小青椒五个，大蒜五瓣，米醋毫升，伸出毫升，料酒一勺，白酒两勺，生姜一块，白糖十克，准备好以上原材料之后，我们一起来看看这道美食，柠香凤爪的具体制作方法。

首先我们把买回来的鸡爪放在菜盆当中，加入适量的清水，浸泡半小时左右，把鸡装里面的血渍浸泡出来，将血水倒掉，继续加入清水，反复冲洗鸡爪，直到清洗干净为止，捞出控干水分放在菜板上，把鸡爪剪掉指甲，再把鸡爪分成三段，一分为二也可以，但是小一点，会更加的入味，柠檬清洗干净之后，放在菜板上，切成圆片，香菜切掉根须后，摘掉黄叶和烂叶，放在菜盆当中清洗干净，放在菜板上，切成段，小米椒清洗干净之后切成片，大蒜剥掉外面一层外衣，切掉根须，清洗干净之后，放在菜板上拍碎备用。

将炒锅放在大火车站台上，锅中加入适量的清水，放入切好的鸡爪和生姜片，以及少许的料酒，大火煮开后，大概煮8到10分钟左右，然后用漏勺捞出来，放在冷水里面浸泡，最后捞出控干水分备用，一个干净的容器中，加入一处，伸出白糖，适量的白酒和料酒，调拌均匀，然后把沥干水分的鸡爪和切好的辅料一同放进调好的汤汁中，翻拌均匀后，盖上保鲜膜腌制数小时，就可以揭开膜，捞出一些放在菜盘子里面上桌，一道好吃的美食，柠香凤爪就制作完成了。

小窍门：鸡爪煮好之后，一定要在冰水里面泡一下，这样吃起来就不怎么会感觉到油腻了，做好之后放到冰箱里面冷藏，记得我们中间再隔上一些时间去翻拌一下，让鸡爪子更加的入味，冰箱的冷藏的话可以放上一周，但是也不能放太久的时间。喜欢吃辣的，可以多放一些小米辣椒，不喜欢辣的可以不用放，口味我们根据自己的喜好来，里面加入的调味料也可以根据我们自己的口味来增减。柠檬千万不要放多放太多了怕苦，也可以将柠檬的皮去掉。

香辣烤猪蹄

猪蹄先煮到半熟，用料煨出低味，然后再撒上孜然粉，辣椒粉，椒盐烤一下，吃起来特别的香。制作香辣烤猪蹄这道美食所需要的原材料有：猪蹄两只，白糖20克，生抽两勺，陈醋两勺，花椒十几粒，大料两个，啤酒一罐，生姜两片，大蒜五瓣，大葱一根，花椒粉五克，干辣椒粉五克，椒盐五克，准备好以上原材料之后，我们一起来看看这道美食香辣烤猪蹄的具体制作方法。

首先将买回来的猪蹄放在菜盆当中，加入适量的清水，浸泡一小时左右，把猪蹄里面的血渍浸泡出来，将血水倒掉，继续加入清水，反复搓洗猪蹄，直到清洗干净为止，捞出控干水分放在菜板上，把猪蹄切成大块，生姜刮去外面一层皮，清洗干净之后切成片，大葱剥掉外面一层干皮，切掉根须，摘掉黄叶和烂叶，清洗干净之后，切成段备用。将炒锅放在大火的照片上，锅中加入少量的菜籽油。

然后加入适量的冰糖，小火慢炒，炒到糖色融化之后变成焦黄色，倒入猪蹄，翻炒片刻，猪蹄上色，这样看起来很漂亮，吃起来味道也很美，再倒入葱姜蒜，花椒大料，干红辣椒，翻炒出香味，加入一瓶啤酒，毫升左右，再加入，塑料的开水和两勺生抽，一勺老抽，盖好盖子，大约焖煮30分钟左右，出锅前十分钟加入两勺陈醋，陈醋的加入是最提香味解油腻的功效。

煮好的猪蹄捞出来之后备用，我大概只煮了半个小时，猪蹄是比较有交情的，如果喜欢吃更加慢一些的话，可以根据个人的口感的延长时间，煮上40分钟到50分钟，烤盘铺上一层锡纸，这样省得刷洗盘子的功夫了，然后再放入猪蹄，在猪蹄上面再撒上干红辣椒粉，孜然粉，椒盐，度左右，烤上十分钟左右之后就可以将猪蹄从烤箱里面拿出来，然后我们就可以开吃了。

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