猪蹄前提和后蹄有什么区别

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猪蹄前蹄好还是后蹄好猪蹄汤用前蹄还是后蹄

猪手是前面那两根，猪脚是后面那两根前蹄是“猪手”后蹄是"猪脚"，实际上切成块煮烂没什么区别。猪手肉嫩，猪蹄肉厚，喜欢吃大口肉喝大碗酒的就吃猪蹄，喜欢细皮嫩肉的就吃猪手。这主要是因为猪后蹄用来刨土等，经常吃力，因此肉要更厚实些。

前蹄的运动量比较多，瘦肉会比肥肉多很多，但同时它的柔软度不太好，吃起来有些干巴巴的，所以前蹄是不太适合用来炖猪蹄的。一般来说我们炖猪蹄要选择越软的肉就越好，所以就要选择后蹄，因为后腿相比较于前腿来说，运动量没有那么大，肥肉比较多，并且里面还有一些口感很好的筋膜，吃起来会更加的美味。