盘点猪最好吃的部位以及各个部位的最佳做法

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猪肉是我们平时主要的食材之一，几乎每个人餐餐都有猪肉的身影！今天我们就给大家介绍猪最好吃的部位都有哪些！然后不同的部位怎样做才美味。

红烧系列：前夹心（前座）、五花肉、小排、中排。

炒系列：腰条肉（梅条肉）、里脊肉、前夹心、肝、肚、肺、腰子。

腌制：尾巴、后座、猪蹄、蹄髈。

炖汤系列：排骨、大骨（筒子骨）、猪蹄、心、肺。

卤味：猪头肉、耳朵、舌头。

选食材三步走，保证食材的新鲜卫生健康程度。

看：看肉色，若肉色较红，而且是那种暗色的，那么要么不新鲜，过夜的，要么就是死猪肉。

闻：肉都是有味道的，如果你闻到有些像臭鸡蛋的味道，请绕道。

摸：这个要看天气。热的时候你摸一下，手感柔软，一手油，清爽不粘手就没问题，如果摸了以后两个手指能感觉到粘性，慎重。

猪头肉：猪脸颊和鼻子那一块好吃，肥而不腻，有嚼劲，卤味最佳，下酒必备。

舌头，耳朵：卤味为佳。

脑花：下火锅！

猪颈肉：注意是否有白的点状肉。无太大感受，吃的少，我们称为槽头肉，属于垃圾肉一类。

前腿：红烧，灌香肠必用。红烧建议选择前半部分，按照摆法应该是靠近你的一侧，那边比较瘦。最美的是整块前夹切下5-7CM之后的5CM左右。

五花肉：肥瘦3层或5层最佳，不要选择靠上靠下的，太肥，只有中间一段才是最完美的3.5层。

里脊肉：大排上的肉，适合炒和煮肉片。

梅条肉：猪身上的瘦肉精华，一只猪只有半斤到一斤。在肋条肉的内侧，和腰子在一起。

后腿：瘦肉太多，而且老，我是吃的少。炒肉丝或者腌制火腿。

蹄髈：腌制，炖汤，以及红烧都是美味，有一道万三蹄就是用的后蹄髈。

前夹部分的是小排，小排12根后面是中排，红烧美滋滋。

猪蹄炖汤，红烧，胶原蛋白多。

内脏更多的是红烧和炒居多，其他很少能有比较好的做法。

吃货们自己统计了一份最喜欢吃猪的哪个部位。

还为自己编了一个打油诗：

穷时猪膘，富时肋条

闲时猪尾，忙时猪脸

佐酒猪耳，下饭蹄花

小排炖汤，大排码面

糖醋猪肝，火爆腰花

猪肚包鸡，九转大肠

卤猪舌，酱肘子，夫妻肺片，干炸里脊，猪血汆汤，猪皮时件。