家常白果焖羊蹄,营养滋补,羊蹄软烂入味,

家常白果焖羊蹄，营养滋补，羊蹄软烂入味，老人小孩都能吃

饮食是一件举足轻重的事，吃饭不是只追求饱腹感，如何健康地吃，如何吃都是一门学问。学会搭配饮食，不仅可以补充各种身体所需的营养物质，还能够让保持身体的形态，提高人体免疫力，进而达到延长寿命的功效。就像是古人提到的：“安身之本，必资于食”。这一次就介绍给大家一道很滋补的佳肴。

第一个主角是羊蹄，猪蹄大家吃得比较多，其实羊蹄吃起来也不错，还带有特殊的羊膻味，品尝一口都是鲜味。和一般的肉类相比，羊蹄的脂肪占比很少，而且，它的胆固醇含量几乎可以忽略不计，和0非常接近。丰富的胶原蛋白可以和鱼翅、海参抗衡，价格上却少了几倍之多，是滋补的佳品。

和羊蹄搭档的是白果，也就是银杏的果实，它算得上是一个比较传统的药材，但是药性很平和，有一点点甜甜的味道，因此也被用来煲汤和晒干吃。可它的功效是不容忽视的，适当食用可以润肺止咳，同时也要控制好量，毕竟是药三分毒，白果的毒性也是很高的。

白果焖羊蹄

羊蹄一斤；白果少许；糖20g；生抽6勺；老抽半勺；料酒、盐少许；生姜、葱少许；香料：桂皮、陈皮、千里香少许

1.首先来处理主要食材：羊蹄去除表面的杂毛，切成小块，洗干净后放到碗中备用。

2.处理好的羊蹄放入锅中，锅里面添足够能没过羊蹄的冷水，切2片生姜进去，再加2勺料酒去去羊肉的腥味。开火焯一下羊蹄，煮到锅中水沸腾之后接着煮5分钟即可关火。

3.焯好的羊蹄稍微冷却一下，马上用水流冲洗，主要是冲掉表面的浮沫，全部洗好之后控一下表面的水分。

4.买回来的羊蹄处理的不是十分仔细，需要我们自己拿镊子拔掉，这样吃起来口感才更加顺滑。

5.准备好的白果先放到高压锅中压熟，之后放到平底锅里翻炒一下，主要是让白果在大火的烘烤下开口，露出绿色的果实。

6.炒好的白果稍微放凉，之后用手一颗颗剥好，放在盘子里，很像是一颗颗绿宝石。

7.另起一个锅，添少许食用油，开火将油温烧到5成熟即可，将羊蹄放入锅中翻炒，加几片生姜，炒到羊蹄表面微微泛黄即可。

8.紧接着将白果仁放进去一起炒，加点食用盐、生抽和老抽，增色调味。

9.稍微翻炒几下就加入没过羊蹄的开水，并把香料和糖也放进去。

10.把火候调到最大，慢慢地将锅里的汤汁收尽，中途看锅的时候可以加少许味精调味，出锅前撒上一点葱花点缀即可。

1.将羊蹄焯水可以去除里面多余的杂质，让羊肉吃起来更加卫生。

2.白果虽然好吃，但是不建议一次性吃得过多。

3.生抽和老抽能够让羊蹄快速着色，颜色红润有光泽，同时浸入羊肉内部提味。

4.羊蹄的骨头很硬，不容易切断，可以在购买的时候让老板帮忙。