猪脚饭这样做,软糯入味又好吃简单一做,

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猪脚饭,是广东地区的一种传统美食,属于粤菜。猪脚,即猪蹄,是猪的四个蹄子的其中之一,它富含胶原蛋白,脂肪含量低,口感软烂香糯,味道鲜美。

今天,我就来教大家做一道美味的猪手饭。

1.猪前腿1只,清洗干净后斩成小块,放入清水中浸泡半小时;

2.葱切段,姜切片,蒜拍碎,辣椒切小段备用;

3.锅里烧水,加入料酒,把泡过水的猪脚块倒进去,焯水3分钟,撇去浮沫,捞出冲洗干净;

4.锅里倒入少许油,烧热后,倒入葱段、姜片和蒜末爆香,然后加入一勺豆瓣酱炒出红油,再倒入焯好水的猪脚块,翻炒至变色;

5.淋入适量的生抽,翻炒均匀,加入适量清水,大火煮开;

6.放入冰糖,盖上锅盖,小火焖30分钟左右,最后大火收浓汤汁即可出锅食用。

7.盛上米饭上铺上一大勺炖熟的猪蹄,撒上葱花,一碗香气扑鼻的猪蹄饭就做好了。

8.吃的时候,记得用勺子搅拌一下,让每粒米都能充分沾染到汤汁,这样吃起来才更美味哦!

9.最后提醒大家,做这道菜一定要选用新鲜的前腿肉,这样做出来的口感才会更好

1.炖肉时,最好使用砂锅或者高压锅,这样炖出的猪肉更加软烂入味,如果用铁锅,一定要提前给锅中放点醋,可以防止粘底;

2.猪肉要冷水下锅,这样可以去除血水和腥味,而且不容易将肉煮散;

3.猪肉在炖煮的过程中,不要经常掀盖子,以免影响肉的香味,如果发现汤不够了,可以适当加一点热水,但千万不要加开水。

4.猪前腿肉比里脊肉更加肥嫩,而且价格也比较实惠。不过,如果不喜欢太肥的话,也可以选瘦肉。

5.焯水时,要冷水下锅,这样才能更好地去除腥味;如果是开水,会导致肉质变紧,不容易软烂。