猪蹄怎么做解锁大猪蹄子的常见做法,总

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大家早上好，我是美食力Max，首先在这里恭喜广东入冬成功，这几天着实冷了一把，瑟瑟发抖~。但是，冷一点过年氛围更浓啊，大家围坐在一起打边炉，烧烤，吃火锅，被飘香且热腾腾的食物和家人或许久不见的朋友包围着真的是太幸福了！而且冬天是个吃胖了也不会有罪恶感的季节，也不用在意吃什么才不会发胖，和偷偷藏起来的肉肉一起过个美好的春节吧，每每在这时，我就想起来垂涎欲滴香油赤酱，嫩滑肥软的烧猪蹄了！今天就让我做大家的解码器，解锁“大猪蹄子”常见的几种解法吧。

酱油色，犹如猪蹄的美妆。纵观所有做猪蹄的做法里面，红烧是失败率最低的，也是最直接的一道菜式。然而一道红烧猪蹄好吃与否，关键在于两个点：一个是这猪蹄本身必须是干干净净的，异味和杂质都完全除掉；另一个是炖时火候工作要做到位。

最出名的红烧蹄膀菜式非浙江湖州的浔蹄不可了，多少人慕名而去寻浔蹄，实在是数不胜数。整整一只结实壮大的蹄膀，先放大铁锅里烧上好几圈，把猪皮上的杂毛烧掉，清除干净异味后，放锅里加入酱油、少许料酒和一些冰糖开始焖煮。配料看似简单，实则最能保留最原始的味道。在炖够三四个小时后，掀开锅盖，酱红油亮的浓汤汁，裹住震腾腾的猪肉皮，阵阵猪蹄香味扑鼻而来，真的太让人心动了。

你可以斯斯文文地用筷子戳开滑嫩的皮肉，用筷子把透亮滋游的皮脂和酥香入味的瘦肉一起夹起，你也可以像《海贼王》里的路飞那样大垛大垛地吃肉，抓起大骨的一头，轻轻一扯，连皮带肉的骨头放嘴里啃，吃完忍不住把指间的余味也吮干净。最后很多天天嚷着要减肥的友友们，面对可口的红烧蹄髈，试问哪个能逃得到“真香”的结局。

让米面不再单调的猪脚面：香浓的大骨汤做汤底，加入十分筋道的面条，再把咸香的酱汁和肉香四溢的猪蹄摆在面条上，要是早餐吃上热腾腾的一碗，能开启精神饱满的一天，要是晚餐吃上热腾腾的一碗，能赶走一天的疲惫，除了满足还是满足！

隆江猪脚饭在广东是常见的一道菜，卤得酥香软糯的猪脚，被师傅砍好摆放在热腾腾的米饭上，再从锅里勺起一勺香气飘溢的卤汁浇在猪蹄和饭上，吃的时候把Q弹的皮肉捻开，拌着米饭放进嘴里，真是说不出的美妙！

“添丁甜醋”也是超好吃的！用甜醋、老姜和猪蹄熬出来，闻起来虽然酸酸的，看起来也是黑黑的，吃起来却是酸里带甜，甜里带辣，酸酸甜甜的浓汤里还渗着红烧肉的焦香，吃不完能反复煲哦，据说这一道能驱寒散风，补气补血，还能补充胶原蛋白，女生最爱啃的猪蹄子。

在东北饺子馆里有一道很常见的菜式叫“酱肘子”。把酱肘子切成片，可以搭配刚烧好的烧饼，满满的一口根本停不下来。又或者配上调料：酱油、醋和蒜汁，做成凉菜，特别带感。越说嘴越馋了，大猪蹄子除了让人多长点肉之外，剩下的只有好吃了，真的好吃，妥妥的好吃~鉴定完毕！喜欢的朋友们欢迎