香焖辣猪蹄,吃起来美味,做菜的方式也简单

香焖辣猪蹄，吃起来美味，做菜的方式也简单

我本来是不太喜欢吃猪蹄这种食物的，但是耐不住女朋友喜欢，所以在她的带动下，逐渐的爱上了吃这种猪蹄儿。据说她是因为从网上看到吃猪蹄能够美容，虽然她已经够漂亮了在我看来，但她还是每隔一段时间就选择吃一点猪蹄。于是我们不能干什么事情，没到一个地方，总是先寻找有没有卖猪蹄的。前段时间在出去玩的时候，在一个比较偏僻的小巷子，找到了一个小店做的香辣猪蹄，特别的好吃。

没办法，爱上了这种味道，就想着把这一个手法给学到，不然的话回到家再想吃也就没有办法吃到了。于是就求着厨师把这个方法交给我们，但是这是他的家传秘籍，不愿意传给外人。我也是磨了好长的时间，才求着他把这个方法教给了我。不放心自己的厨艺还专门录下了视频准备回家之后，如果有不懂的地方还能够翻看着视频复习一下。这也是被吃货女朋友逼出来的本事，因为她爱吃，我也就爱上了做菜，每回遇到好吃的菜，都会缠着人家厨师学习，一开始的时候，因为不懂的记录，回到家总是忘了一些细节，吃过几次苦头之后，就养成了录视频的习惯。

回到家之后，稍微休息了一下，就赶紧到市场上买了几个猪蹄到厨房里，研究这个菜是如何做出来的。反复的研究了几遍视频，又浪费了几个猪蹄，才完美的把这个味道给实现了出来。之所以这么努力，也是为了让女朋友更加的高兴。在看着她吃完之后脸上高兴的笑容，顿时感觉一切都满足了。如果你也有一个比较爱吃猪蹄的女朋友，就赶紧试着学一下这道菜吧，下面我就把这个方法给展示一下，如果喜欢就赶紧来学习一下吧。

首先准备食材猪蹄，豆瓣酱，八角，葱姜等厨房常用的佐料配料，尽量准备多一些，避免再做菜的时候，因为材料不多，做出来的菜不是那么的好吃。现在就是处理食材的步骤了，首先得把猪蹄在水里泡一段时间，这样才能够把上面的脏东西给抛下来。然后用一个小刷子把猪蹄的褶皱缝隙里的东西多刷几遍，这样才能够把皮子里藏着的脏东西给刷出来。之后再经过反复冲洗之后，放在一边控水即可。之后把葱姜等做配料或加工成段或加工成片，然后放在一边备用。

锅里倒上一些干净的水，加热后把猪蹄放在里面，然后再加上几片姜，再倒上一些白酒，猛火烧开之后，在煮的过程中，会有一些莫子要用勺子给撇出来，待猪蹄煮6分钟左右的时候，即可捞出来放到一边备用。然后在锅里重新倒上一些油加热后，先倒上一些豆瓣酱，转成小火，慢慢的翻炒，当有油逼出来的时候，再把葱段姜片以及八角等配料放到里面不断的翻炒。当香味飘出时，这时候可以把猪蹄放到里面，翻炒一下，当猪蹄的表面裹满了多配料的时候，再继续翻炒一段时间。

几分钟之后，开始往锅里加上一些烧开的水，水量稍微没过猪蹄即可，然后再倒上些料酒再加酱油，腐乳汁，撒上一点白糖，开大火猛煮几分钟。加上料酒等配料就是为了去除猪蹄肉上的腥味，这样让猪蹄吃起来更加的美味可口。之后把锅里的东西转到高压锅里，封闭好之后开大火猛煮，差不多一个小时左右重新倒进炒锅里，再撒上些盐调一下味道，开成大火，收一下汤汁，就可以上桌开吃了。

以上就是香辣焖猪蹄的具体做法，不算是特别复杂吧，主要是做配料的种类比较多，还有就是在处理食材的时候可能会多下一些功夫。另外再强调几件事，首先在挑选猪蹄的时候，一定要注意挑选新鲜一些的，挑选的时候可以着重看一下猪蹄上肉皮的颜色以及弹性，这样就能够辨别出哪一些是比较新鲜的；其次，在清理猪蹄的时候一定要用刷子刷一下，这样才能够把上面附带的一些脏东西给刷下来，毕竟猪蹄儿想象一下它的生活环境，如果不洗干净的话，怎么可能下得了口；再就是猪蹄提前焯水的这个过程也不能省略，这样能够让猪蹄提前的去腥味去生，而且还能够入味更加的充分，吃起来也能更加的美味；最后就是高压锅焖煮这一步也是不能省略的，这样才能够把猪蹄煮的更加绵烂了。