黄焖鸡块和红烧鸡块快来学学吧

同学们好，今天小编为大家带来两道非常下饭的黄焖鸡和红烧鸡块，不知道上一期小编为大家带来的粤式红烧猪蹄，大家是否喜欢呢，如果有不同的意见或者建议，欢迎大家与小编互动，小编会积极的改进。

一、黄焖鸡块的做法

1、下面我们开始准备主料，当然少不了鸡了，我用的是鸡腿（这个看个人的喜欢来添加，本人不太喜欢吃鸡骨头，所以就准备的鸡腿）鸡腿的多少根据吃的人多少来准备，需要的配料有，小土豆，青辣椒红辣椒，小香菇，金针菇（这是看每个人的喜好来加入的）下一步我们开始清理鸡腿，先将鸡腿斩成大小均匀的块，然后放入清水里清洗干净里面的血水。捞出把水分晾干收起备用，再准备些辅料，少许的白砂糖，白晶冰糖也可以，大葱切成小葱花，老姜切成小片，大蒜切成薄一些的小片，然后将干辣椒切成小丁放进小碗里留着下一步的使用。

2、然后我们开始起锅加入一些橄榄油（植物油也可以的）然后加入白砂糖小火给它炒出糖色（浅褐色就可以了）然后放入鸡块一起炒制均匀，再添加一些黄酒一起翻炒，均匀之后倒入一些老姜片，大蒜片和辣椒丁，待炒制差不多的时候再放入小香菇一起炒制，炒制的过程中再加入少许的老抽酱油，待香菇炒制均匀之后加入一些清水，清水的量最好能没过锅中的菜，然后改成小火盖上锅盖。

3、待锅里的汤水熬到快一半的情况加入土豆，青红辣椒和金针菇，然后再焖制一会，等到锅内的汤汁快收完的时候我们开始调味，加入少许的食用盐，鸡精，黑胡椒粉，耗油等。翻炒均匀之后就可以出锅装进盘子里了。这个时候搭配一碗白米饭，馋得你不再会出去吃了。

二、在家里可以做的红烧鸡块

1、咱们需要准备的主要材料有，鸡肉五百到一千克左右，辅料土豆一到两颗，青辣椒两只（辅料是根据个人喜好来加入的）然后开始准备一些调味料，老抽三到五勺大约三十至四十克左右，白晶糖四十一二到四十五克左右，食盐三至七克左右，甜面酱约八到十克左右（酱的选择也是根据自己的口感来决定的）小葱三根约十到十四克左右，老姜八到十一二克左右，料酒酒约十三克左右（没有的话用料酒也可以）香料粉一至二克左右，橄榄油四十到五十克左右。

2、先把清洗干净的鸡块倒进一个干净的大碗里，然后放入食用盐少许，老姜片，葱段，黄酒和香料粉，搅拌均匀腌一会，这样一来是去除腥味，二来是让鸡块可以更好的入味。

3、起锅倒入油等到油温快六成热左右（约一百五到一百九十度左右）然后就把腌好的鸡块一个个的下入油锅中，等到炸到金黄之后取出控干油分放在一边留着下一步的烧制。

4、锅中再次加入少许的油，等到油热之后倒进去白糖，少许的老抽，少许的食用盐（因为腌的时候已经加过盐了所以不需要加太多）老姜，葱段和大蒜，然后加入鸡块一块炒制均匀以后，再加一点少许的鸡汤，（如果没有使用水也行）开小火熬到汤汁快干之后就可以盛出来了，稍微撒点香菜叶会更加好看。这样是盘既下饭又美味的红烧鸡块就做好了。喜欢小编的此种家常做法，记得