品味鱼台年俗之腊月二十六烧年肉

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作者：王小留

二十三，糖瓜粘；二十四，扫房子；二十五，做豆腐；二十六，烧年肉；二十七，杀年鸡；二十八，贴花花；二十九，去打酒；三十晚上熬一宿，大年初一扭一扭……

中国年俗有着说不完的故事，道不尽的风情。年俗里饱含着人们对吉祥如意的向往，对和谐美满的渴望，对至善至美的执着追求。无论习俗和传统怎样变迁，年，依然是让人最眷恋的味道。山东省济宁市鱼台县历史悠久，文化底蕴深厚，拥有着源远流长的年俗文化，保留着浓烈的故乡情怀。

腊月二十六——烧“年肉”

民间谚语称：“二十六，烧年肉”，说的是自这一天起，家家户户都要开始准备过年所需的肉食了。过去经济不发达，人们只有在一年一度的年节中才能吃到肉，故此称为“年肉”。许多农户会选择在这一天将自己养了许久的猪杀掉，分给亲戚朋友，共享新年喜悦。家中未养猪的人家，也会去集市割上一块“年肉”。吃“年肉”讲究要吃红烧肉，红烧肉代表着来年的日子将会红红火火、富裕十足。因此，即使是到了今天，家家户户的日子都越过越红火，但是在腊月二十六这一天，烧“年肉”、吃“年肉”依然是许多鱼台人没有忘记的老传统。比起红烧肉，鱼台人更爱吃猪蹄，猪蹄成为了鱼台人逢年过节餐桌上不可缺少的一道美味佳肴。李阁熏猪蹄，就是鱼台人民创造出的一道传统特色美食，其采用古法熏制技术，骨香肉嫩，口感绝佳，百吃不腻。

（绘画：张志昊）

李阁熏猪蹄李阁熏猪蹄