北京烤鸭为什么在南方活不下去山东人笑了因

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有着悠久历史的首都北京，有特别多的美食，有的美食经历了多个朝代的检验，因此深受百姓喜爱，北京烤鸭就是非常有名的一道美食，国外很多首脑来华访问，必定会品尝一下北京烤鸭，而且北京烤鸭也经常出现在国宴上，但是北京烤鸭却很难得到南方人的认可，有网友说南方有它在，北京烤鸭比不过，所以活不下去。

它就是猪蹄儿，北方人一律称之为猪蹄儿，但南方人很讲究，猪的前蹄儿，南方人称之为猪手，猪的后蹄儿称之为猪脚，同样是用猪蹄炖的汤，有的人称之为猪脚汤，有的人称为猪手汤就是这个原因。猪蹄儿在北方并不是特别受欢迎，可是在南方却被制成各种各样的美食。猪蹄儿富含胶原蛋白，深受女孩子的喜欢，吃起来很有嚼劲儿，肥而不腻，在南方除了用猪蹄儿炖汤以外，最有名的就是水晶猪蹄儿，其实水晶猪蹄是一道山东菜，但是在南方却大受欢迎，北京烤鸭根本比不过。今天我们就一起来看一下水晶猪蹄儿的做法。

做水晶猪蹄儿，用的是猪蹄膀，也就是整个猪的后腿，需要准备的食材，一个猪蹄膀，盐香料少许，把买回来的猪蹄膀放在水里浸泡一个小时，去掉里面的血水，然后用刀将，猪蹄膀的骨头去掉，蹄膀处理好之后，开始准备腌制蹄膀的调味料。

调味料以盐为主，肉类食物，只要有盐味就会很香，锅烧热之后放入盐干炒，然后再把准备好的各种香料，像八角，桂皮，茴香，香叶，花椒等一并下锅煸炒，炒出香味之后放凉，再将调味料抹在猪蹄膀上，肉比较厚的地方抹的稍微多一点，对蹄膀进行腌制，腌制的过程中，用保鲜膜包起来，放在冰箱里放置24小时，这样可以让蹄膀充分入味儿。

24小时之后将蹄膀放在水里洗干净，然后用细绳紧紧捆住，放入水中煮一小时，捞出之后放凉，然后放在冰箱的冷藏室里再放置24小时，就可以切片，装盘，随吃随取，吃起来特别的筋道，如果切得薄，几乎是透明的。

但是腌制和放置的时间一定要超过24小时，否则的话蹄膀凝固得不好，很有可能不会成晶莹剔透的状态，蹄膀上的猪皮，这样做出来的特别好吃。

女孩子一般对猪肉的摄入量较少，总觉得吃多了会长胖，水晶猪蹄不用担心摄入过多的脂肪，特别是在经期期间可以多吃，还有补血的作用，如果喜欢吃蒜泥，蘸一点蒜泥吃，味道就更好了！