每日家常菜好吃到不能停嘴的猪蹄有详细做

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每日家常菜，今天不落单！趁着今天是周五，赶快来get这道好吃得不得了的红烧猪蹄吧！这道红烧猪蹄的食谱真的来之不易，有自己的想法也有“偷师”学来的小技巧，无数次的交流试验才出来今天的成果，所以各位看官，如果对这道红烧猪蹄感兴趣的话，强烈推荐你们尝试做一次，相信你会吃上瘾的！

材料准备：

猪蹄——2只、蒜——6-7瓣、生姜——5片、桂皮——1块、花椒——30粒左右、草果——1颗、大料——1颗、干辣椒——数个、香叶——5片、冰糖——适量、料酒——适量、老抽——适量、盐——适量

步骤:

1、首先把猪蹄飞水，这一步非常重要，一定不可以省！因为猪蹄本身属于味道比较重的原料，前期一定要处理好味道！冷水放入猪蹄，加入2勺料酒。煮到变色并且有很多浮泡就可以关火，洗净猪蹄备用。

2、准备配料，里面的干辣椒可以依照个人口味增加，大蒜稍微拍扁一点就可以了。

3、接下来是炒糖。做猪蹄的话我建议用铁锅，做出来味道更好。放油放糖，炒糖不要大火，中小火即可。

4、等到冰糖渐渐融化，有泡泡冒出来后，换小火。这是隐约可以见到还有些没有融化的冰糖，没关系，放猪蹄下去炒上色。

5、小火炒猪蹄上色，看起来成色不错，这时候就可以开中大火，香料放下去。

6、稍微翻炒一下就可以闻到很浓郁的香料味道。然后加入盐、料酒，继续翻炒，闻到香味越来越浓，这时候就是成功了一般哦！

7、倒入老抽。这里我推荐这款老抽，颜色是红亮的，成色很好看，味道也不错。这里倒入2勺左右，放进去一起翻炒。

8、这时候猪蹄的颜色是非常不错的，准备80度以上的开水，倒入锅里，与锅里的猪蹄齐平就可以啦。

9、中大火转小火慢慢炖，这就是为什么用铁锅的原因，铁锅炖肉很不错。

10、大概45分钟后，用筷子轻松插入肉里就可以换大火收汁了。如果你的猪蹄比较大块，炖的时间会更长。收汁时可以看到猪蹄上色，不用太干，待汤汁粘稠了继续翻炒4-5次就可以了。

11、撒上葱花，出锅！

小贴士：

1、猪蹄一定要飞水。

2、猪蹄我是切10块，给大家一个参考，切大块的亲要把握时间。

这道菜大家别看步骤多，其实每一步都很简单，只要照着步骤做，就能做出美味的猪蹄啦！喜欢的朋友可以尝试下，有什么问题也可以留言交流哦！