天凉就该多吃它补气血,暖脾胃,一焖就成

有个谚语是这样说的：半夜做梦啃猪蹄——尽想好事，想得美！

我想，这不是一句嘲讽，而是对猪蹄的一种谬赞。如果做梦能啃到今天这煲猪蹄，可能会更美滋滋！

冬天吃猪蹄，是大补气血的好食材；

中医学认为，富含蛋白质、碳水化合物还有维生素等营养元素的猪蹄，有助填肾精而使腰腿健。

很是推荐体弱跟老年人群在冬季常烹煮猪蹄食用。

而且猪蹄中的蛋白质水解后，会产生的半胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸，含量均不亚于熊掌，在民间自古也有“冬食猪蹄赛熊掌”的说法。

因为猪蹄含有的脂肪比较多，所以在平常的做法中，多为卤制、烧烤以减轻油腻，增加丰腴软糯的口感。

而天生跟肉类绝搭的盐焗做法，加上提鲜增香的沙姜，给猪蹄又带来了更胜以往的风味，打开了新的味蕾维度，是我今年吃过最好吃的猪蹄做法，强烈推荐给大家尝试。

详细的视频教程放在我的主页了，可以点进主页查看哦~

-食材准备-

猪手g姜片20g（10g用于焯水，10g用于炒香）料酒20g红葱头g蒜粒40g沙姜50g（一半用于腌猪手，一半用于炒香）黄酒20g生抽15g盐焗鸡粉20g热水g

一起来看看详细的制作步骤吧

1.红葱头去皮1开2，姜切片，沙姜洗净剁碎备用

2.猪手斩块洗净冷水下锅，加入姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，继续大火煮10分钟将猪手完全煮熟，捞出用清水洗净沥干水分备用

3.往焯过水的猪手中加入黄酒、生抽、盐焗鸡粉、一半沙姜末抓拌均匀腌制15分钟左右

4.准备一个砂锅，热锅倒油，将姜片、红葱头、蒜粒、沙姜末小火炒香，倒入猪手，加入热水大火煮开后转小火慢炖1小时，炖好后可以转大火收一下汁即可

说是盐焗，但咸绝对不是这锅猪蹄的主要味道，更多的是来自嗅觉的香跟味蕾上的鲜。

嘟噜嘟噜，猪脚在炖煮中释放出的胶质，均匀的裹在每块猪脚肉上，润泽又富有食欲。

拿一块猪蹄啃起，皮Q肉糯，瘦嫩肥润，挡不住的肉腴满足；

忍不住鼓起腮帮，大快朵颐，一顿风卷残云后嘬嘬骨头，是真香啊！

刚刚那蹄子啃食得太快，应该添碗米饭，放上蹄肉，浇少许汤汁；

在香甜米饭的衬托下，越发显出猪蹄子下饭性质，越吃是越香越想加饭。

难怪谚语要用猪蹄调侃，猪蹄确实美味，盐焗猪蹄，更是香得不行！

小主提示

1.家里没有黄酒的可以用料酒代替哦

2.盐焗鸡粉本身具有盐分，所以这里没有另外加盐调味，小伙伴也可以根据自家盐焗粉的咸度适量增减其用量哦

3.炖煮一个小时的猪手还是有点嚼劲，喜欢吃软烂一些的小伙伴可以适当延长炖煮时间哦（炖煮过程中每隔15分钟记得翻动一下，以防粘底）

4.不想看火的小伙伴可以将食材全部放入电饭煲中，加g清水按煮饭键即可（时长约1小时），由于电饭煲水蒸发没那么快，可以不需要加那么多水哦

#懒人下饭菜#