小增大厨体虚贫血头晕喝碗滋补养

十三行国医馆｜每天收获些健康

号：广州市十三行国医馆

小增大厨说：

这道汤是广东地区很经典的滋补养血汤方。塘虱鱼就是通常说的胡子鲶鱼，因为生性好动，所以肉质特别结实。但是塘鲺喜欢居于深水或污泥中，所以鱼身的土腥味很强。想让其成为餐桌上的美味，首先要去除土腥味。

去腥技巧：用50~60℃热水清洗鱼身，使其表层的腥膜脱落，土腥味就会去除一大半。

今天，小编向大家介绍这道滋补养血汤——黑豆红枣塘虱鱼汤。

这道汤可调理体虚、贫血、头晕目眩、自汗盗汗、耳鸣乏倦，辅助治疗血虚头痛、产后虚弱以及血小板减少等症。

陈天增

高级养生膳食师、烹调师精通粤、川、湘、苏、鲁等菜系曾获年奥运金猪特金奖

黑豆红枣塘鲺鱼汤

材料：

塘鲺1条、黑豆克、红枣5颗、陈皮半个、姜4片、盐、食用油适量；

做法：

1、黑豆洗净，用水浸泡约2小时，红枣洗净，去核；陈皮洗净；

2、将塘虱鱼宰杀治净，切大段；

3、将食用油导入平底锅中，大火烧至六成热，下姜片爆香，再下塘虱鱼，改中火煎至两面金黄。

4、将塘虱鱼连同姜片一起盛出，放入瓦锅中，再将黑豆连同浸泡的水一起导入瓦锅，加入红枣和陈皮，最后加水没过食材约3厘米，大火烧开，转小火煲约3小时。

5、放盐调味即可。

本文资讯来源：经典广式靓汤

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关于养颐居

广州人讲究养生、药膳、煲靓汤的传统习惯已有二千年历史。广州市十三行国医馆——养颐居也坚持传承这一珍贵的岭南饮食文化。我们结合传统中医药膳食疗经方，根据现代人的体质因素，与本馆名老中医、教授专家与名食家的强强合作。

通过运用中医食疗理论方法，我们精选和出品了各种药食俱佳的养生保健炖汤、菜肴、养生茶和养生酒，以适应各种体质和疾病康复患者的调理和补养要求，并随时根据季节变化不断推陈出新。

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