丈母娘分享了5道家常菜,鲜香入味,开胃又

黄豆炖猪蹄

所需材料：猪蹄、黄豆

调料：八角、桂皮、冰糖、香叶、干辣椒、姜片、葱段、料酒、盐、生抽、老抽（可选）、耗油、凉白开

1、将猪蹄洗净后剁成小块，黄豆提前泡发至膨胀状

2、锅中加入清水，将猪蹄块放入水中加入料酒、姜片焯水，煮沸后继续焯水2分钟，捞出后冲洗干净备用

3、准备好冰糖、香叶等调料；炒糖色，下猪蹄翻炒至变色，加入调料（八角香叶干辣椒那些），老抽生抽蚝油料酒、盐都适量，翻炒均匀，加入凉白开大火煮开，转小火慢炖30分钟

4、放入黄豆，再炖煮30分钟至猪蹄变得非常烂熟

5、最后尝味，调味品入味后，大火收汁，装盘，撒上一些葱花和香菜作为点缀

注意事项：炖煮过程中，可以根据个人口味适量调整盐和其他调味品的用量

炖煮时间过长，黄豆可能会变得过烂，所以需要掌握好时间

炖煮时火候适中，猪蹄才能更好地入味

辣炒花蛤

食材：黄蚬子2斤、豆瓣酱、小米辣、葱末蒜末

做法：1、买回来的花蛤倒入清水中，放少许盐和香油涂沙1小时，清水冲洗几次

2、调酱汁：2勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽、1勺料酒、半勺糖、1勺淀粉、小半碗清水搅拌均匀

3、花蛤冷水下锅煮2分钟，捞出沥干水分。起锅热油葱蒜、小米辣爆香，1勺豆瓣酱炒出红油，倒入花蛤翻炒均匀，倒入酱汁大火收干汤汁，撒上葱花即可

家常肉沫炖豆腐

准备材料：柴火豆腐、猪肉沫

调味料：菜籽油、盐、白砂糖、料酒、葱蒜、干辣椒1个、豆瓣酱、生抽、玉米淀粉1调羹

步骤：1、猪肉沫用盐、料酒、葱姜水简单调味腌制10分钟；豆腐焯水备用，水里加适量盐增加底味

2、一调羹淀粉兑水，勾成薄芡备用

3、锅里倒适量菜籽油，倒入肉沫煸香，再加入蒜片、干辣椒和1-2勺豆瓣酱炒香炒出红油

4、加适量开水，淹没肉沫，加1-2调羹生抽，1调羹白砂糖，煮开后再加豆腐

5、倒入薄芡，轻轻晃动，使豆腐都裹住汤汁，继续中火煮2-3分钟使之入味

7、最后加入葱花，大火收一下汁就好了

番茄牛腩

所需材料：牛腩肉1斤、大番茄2颗、葱段、姜片、山楂片3片（催熟解腻作用，没有就不放）、八角2个

做法步骤：1.牛腩切块，番茄去皮切小块，另外烧一壶开水备用。（可以在番茄外表皮划十字刀，开水烫1分多钟即可轻松剥皮）

2.牛腩冷水下锅，大火煮沸后，撇去血沫，继续滚煮2分钟左右将牛腩捞出备用。

3.高压锅中加入开水，放入牛腩，加葱段、姜片、八角、山楂片，再加2勺黄酒（可用料酒代替），盖上盖子，高压锅压煮半小时。（普通锅的话盖上锅盖，小火炖煮1小时15分钟）

4.半小时后高压锅外浇水冷却，开盖。

5.另起锅，加入适量油，倒入葱姜爆香。下番茄，炒熟炒透，翻炒出沙（也可直接用番茄罐头，或者再加1勺番茄酱）。

6.倒入牛腩和牛肉原汤，至汤水与番茄齐平。加半茶匙盐+1勺白糖+1勺生抽，搅拌均匀大火炖煮5分钟。

7.5分钟后，均匀撒上一茶匙白胡椒粉，拌匀即可出锅。装盘后撒上一丢丢香菜点缀。

简单易学的清蒸鲈鱼，鲜嫩不腥还有营养

食材：鲈鱼、生姜、葱、小米辣

调料：盐、料酒、蒸鱼豉油

1、把血水和没处理好的小鱼鳞都处理好，洗干净，然后在鱼背和鱼肚里面都开上花刀，这样更容易蒸熟

2、把鱼在葱姜料酒水里泡上10分钟

3、给泡好水的鱼抹上少许盐，腌制5分钟

4、盘子底部放上生姜片，把鱼摆在盘子上，再在鱼背上放上生姜

5、蒸锅里水开后，鱼上锅蒸15分钟

6、鱼蒸好后把盘子里蒸出来的水倒掉，然后摆上葱丝，辣椒丝

7、起锅烧油，油热后，把热油泼在葱丝上，激发出香味

8、淋上三勺蒸鱼豉油即可