喜欢吃猪蹄的小伙伴有福啦这份满满胶原蛋

喜欢吃猪蹄的小伙伴有福啦！这份满满胶原蛋白的红烧猪蹄，送给你

导读：猪蹄是我们日常生活中比较常见的食材，对这种食材的制作方法也是有很多，包括外面市面上卖的娇娇嫩嫩的烤猪蹄，软软糯糯的卤猪蹄，还有光泽诱人的红烧猪蹄，营养丰富的炖猪蹄，都是猪蹄的常见做法，今天小编就教大家做一道红烧猪蹄，爱吃猪蹄的小伙伴们有福了，快跟着学起来吧！

猪蹄在华人世界里，是猪常被人食用的部位之一，也有多种不同的烹调做法，比如黑豆炖猪蹄、酱香猪蹄、啤酒焖猪蹄、海带蹄花汤等等。猪蹄中含有丰富的胶原蛋白质，而且脂肪的含量也比肥肉低很多，它不但能能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，而且对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。因此，人们把猪蹄称为“美容食品”。《名医别录》中就认为可下乳汁。《本草图经》认为可行妇人乳脉，滑肌肤。汉代名医张仲景就有一个“猪肤方”，就指出猪蹄上的皮有“和血脉，润肌肤”的作用。

关于猪蹄还有一个古代的故事。相传从唐朝开始，殿试及第的进士们相约，如果他们中有人将来做了将相，就要请同科的书法家用朱书（红笔）题名于雁塔。从那以后，但凡有人赶考，亲友就赠送猪蹄给他。“猪”和朱同音，“蹄”和题同音，送猪蹄的用意是：希望考生金榜题名，成为将相，也能朱书题名。你家有考生吗？考试之前要个好彩头吧！

今天教大家一款红烧猪蹄的做法，很简单在家就可以做出来。准备好食材，猪蹄3个、八角2个、花椒15粒左右、香叶2片、姜片3片、辣椒2个、冰糖15克、酱油15克、盐6克。下一步就是处理好食材了。

将我们买回来的猪蹄清洗干净，拔掉猪毛，剁成小块儿，这样不但方面入味儿，而且对于吃的人来说也是很方便的，其实再买猪蹄的时候可以让商家直接剁成小块儿即可。这样回家自己就不用再费事了。

将清洗干净的猪蹄放入锅中，加入冷水，水一定要莫过猪蹄，然后在放入姜片，水开后煮3分钟左右，煮出血沫，然后就可以把猪蹄捞出来用凉水冲洗干净，这样忽然的一冷一热会让猪蹄更有弹性。这时候也可以在检查一下猪毛有没有拔干净，因为在热的情况下猪蹄会膨胀，猪毛比较好拔一些。

然后在锅里放油和小块冰糖，用小火炒出糖色，焦糖色就最好了。炒好糖色后放猪蹄，记得冲洗干净的猪蹄要控干水分，不然水遇到油会不安全。小块的猪蹄翻动下，直接放酱油或生抽、放姜片，八角，香叶，辣椒，姜片，可根据自己的喜好调味，加入凉水，用大火烧开，之后转小火炖两个小时左右。再炖一个小时之后再加一次开水，注意要翻动猪蹄，要受热均匀，因为猪蹄里面含的胶质比较多，所以汤汁会比较粘稠，这样就很容易粘锅。最后用大火收汁，然后就可以出锅了。

炖猪蹄的时候要注意盐容易让蛋白质凝固，不要一开始就放盐，猪蹄炖一个小时的时候再放，这样口感更软嫩，炒糖色的时候要选用冰糖，这样做好的猪蹄成品颜色会红亮诱人，还有就是其实炖煮好的猪蹄，冰箱冷藏一夜后口感和味道更佳。小伙伴们是不是都快流口水了，赶紧学起来吧！