技能拿手菜92排骨猪蹄汤汁营养浓郁,木耳

《专栏B：技能》：厨艺

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今日菜品·木耳辣椒炒百叶

做法：

1、洗净各食材。

2、用温水泡木耳后撕成大片。红辣椒切段、绿尖椒去籽切块。姜切丝待用。

3、沸水焯水各食材，顺序为：绿青椒、黑木耳、百叶。

3、炒锅热油，煸香红辣椒、姜丝，再加入黑木耳、百叶、绿青椒炒2分钟，加盐并用淀粉勾芡即可。

木耳是笔者十分推荐的一款日常食材，蛋白质含量高、纤维丰富、矿物质颇多，而且脂肪含量还很低，对降低血脂和胆固醇有非常明显的帮助，也可当作减肥期的常规食物，算是素食里面的营养上品！

今日汤品·排骨猪蹄汤

1.洗净各食材，青木瓜和胡萝卜去皮切块，用水将黄豆浸泡半天时间，高压锅清汤炖熟排骨和猪蹄。

2.汤锅中加入排骨块、猪蹄、去沫后的高汤、黄豆、胡萝卜、大枣，大火煮沸后改小火炖半小时，加入青木瓜再次大火煮沸，放盐即可。

今日汤品·荠菜冬笋羹

1.洗净各食材，冬笋成丝、胡萝卜切片。

2.用煮沸热水焯一下冬笋、荠菜、胡萝卜。

3.炒锅热油，放入冬笋、胡萝卜炒2分钟后加入高汤与荠菜，再次大火煮沸，加入盐、香油，再用水淀粉勾芡。

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