买猪蹄时,注意前脚和后脚,口感差别大,可

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买猪蹄时，注意前脚和后脚，口感差别大，可别买错了，方法教给你

又要过年了，记得每到过年的时候我家都会买上点儿熏猪蹄儿吃，熏出来的味道特别爽滑，味道也很独特，看春晚的时候吃上一盘，也图个抓钱的好兆头！而平时呢我就会上市场买上点生猪蹄回家炖着吃，和青椒一起炖的猪蹄，味道香辣Q弹，真是太赞了！

平时咱们在买猪蹄儿的时候呢，看着都差不多，然后直接就购买了，但其实在挑选猪蹄的时候，也是有这个前后脚的区分。不同的位置，做法也不同。

下面呢，咱们来看一下不同位置的区分方法吧！首先说猪前脚，猪前脚就是比较灵活，而且就是，它有一根明显的大一点的蹄筋儿，前脚的骨头稍微小一些，肌肉很多，肉也很厚，更加适合做红烧猪蹄儿啊，或者是，卤猪蹄儿，一般用的都是猪前脚。

第二个，猪后脚，猪的后脚相对比较笨重，因为它平时需要支撑身体的整个重量，所以呢，后脚骨头架子偏大一些，肉稍微少一些，几乎就是一层皮，猪后脚比较容易炖汤啊，因为炖的时候呢，就会让肉质特别有弹性，嚼起来口感非常棒！

总结：

猪前脚就是肉稍微软些，后脚要支撑身体，所以比较硬，然后再看一下它的横切面，猪前脚的横切面有一根猪蹄筋儿，猪后脚是大骨头，所以呢，也比较好区分。

有的商贩啊，会把猪前脚的蹄筋儿抽出来，有的直接就切开，把蹄筋拿出去。一般都是分成瓣儿的，所以会有一种明显的切口，区分的时候也更好区分，有的时候是抽出来，你可以捏一下，感觉里面空了一点，就是猪前脚，因为猪后脚一般是捏不动的。

下次，咱们买猪蹄儿的时候就可以细细地观察一下，通过这几步观察呢，就能买到自己最想要的猪蹄儿啦！