二月二吃猪蹄,抓财运,5种做法不同风味,

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二月二吃猪蹄，抓财运，5种做法不同风味，寓意虎年好运连连

二月二马上就到了，无论男女，不管老少，剃龙头吃龙食是这个节日必做的事儿，作为过年的最后一个节日，尽管龙抬头日各种庆祝活动很多，不过吃龙食才是最重要的，可以说除了年夜饭，二月二有讲究的吃食是最多的了，为了沾“龙气”，从龙头到龙脚，人们几乎吃个遍，每一种吃食都有着美好的寓意，其中猪蹄是很多家庭必吃的龙食之一，民间有：二月二挠龙爪，吃猪蹄，新的一年挠来好运和财运的说法，所以，不管是红烧、香辣，还是焖煮炖，都是二月二的餐桌上不可缺少的龙食之一，大海今天准备了5种做法，不同风味，简单好做，好看又好吃，寓意新的一年财源滚滚，好运连连。

临近二月二，我们这边的市场和超市中的猪蹄，无论生熟都很火，懒人就直接买点熟的应景，吃货从来都不放过吃它的最佳时机，像二月二这样隆重的节日自然不能少，自己动手做，物美价廉，喜欢什么口味的就做什么口味，实惠又健康。更何况猪蹄中富含胶原蛋白和弹性蛋白，还能改善皮肤，美容养颜。

第一种做法：红烧猪蹄

红烧猪蹄，最受欢迎的一种吃法，其实做法非常简单，猪蹄处理好了，加点调味料，丢进压力锅后就等着开餐了，简单又好吃。

食材：猪手g；大葱适量；姜1块；卤煮料1包，红烧酱油、生抽、料酒各适量。

做法：猪蹄处理干净，注意清除指缝间所有的杂质洗净，顺着骨缝斩成小块。葱姜去皮洗净切段、切片，准备一包卤料包，锅中加入适量的水，冷水焯烫猪蹄，大火加热至水沸即可。捞出猪蹄沥干水分，放入压力锅，加入适量的开水，加入葱姜、料酒、红烧酱油和生抽，不加一滴油，盖上压力锅盖，接通电源，功能键选择，时间是1小时就OK了。

第二种做法：凉拌猪蹄

超级美味的下酒下饭菜，简单好做，零厨艺，没难度，猪蹄煮熟简单一拌就OK了。

食材：猪蹄2只；葱姜蒜、花椒大料、盐、香叶、桂皮、香菜、小米辣、生抽、蚝油、醋、糖、辣椒油。

猪蹄洗净斩成块冷水焯水，然后放入压力锅中，加入葱段姜片、料酒、花椒大料、香叶、桂皮、盐、干辣椒和适量的水，水没过猪蹄为宜，大火烧开压半小时后捞出。葱、蒜、小米辣、香菜洗净切末，用生抽、蚝油、辣椒油、花椒油、糖、醋调个料汁，所有准备好的食材放在一起一拌就OK了，还可以加点熟芝麻增香。

第三种做法：花生焖猪蹄

做法超级简单，不加一滴油，软糯香滑，入口即化，满口的胶原蛋白，吃了上瘾。

食材：猪手2个；花生适量；大葱、姜、蒜、香、花椒、八角、桂皮、白芷、红烧酱油、蚝油、生抽、料酒、冰糖各适量。

做法：猪蹄处理干净，斩成块。大葱、蒜、姜去皮洗净切段、切片，花生洗净。葱姜蒜去皮洗净切段儿切片，花椒八角等散碎调味料洗净装入调料盒。红烧酱油、蚝油、生抽、料酒、冰糖兑好调料汁。锅中冷水焯烫猪蹄，捞出猪蹄沥干水分，放入压力锅中，加入适量的开水，没过猪蹄，加入花生米、葱姜蒜和所有准备好的调味料，不加一滴油，盖上压力锅盖，接通电源，功能键选择，时间是1小时就OK了。

第四种做法：香辣猪蹄

喜欢香辣口味的朋友有口福了，这道菜做法简单，好吃不腻，味道香辣可口，爽口开胃。

食材：猪蹄，花椒、八角、香叶、桂皮、干红辣椒、葱、姜、蒜、盐，老抽，生抽，蚝油、料酒、白糖、小葱、食盐、油。

做法：猪蹄清理干净斩成块，冷水下锅焯水后捞出，送入压力锅，加开水没过猪蹄即可，葱姜蒜、料酒、花椒、八角、香叶、桂皮，大火煮开后，压20分钟捞出。热锅凉油，放干辣椒，爆炒出香味；将猪蹄和汤一同倒入锅中，再加入盐，生抽，老抽，蚝油、白糖煮至收汁，出锅撒点香葱末熟芝麻就OK了。

第五种做法：白切猪蹄

相信很多朋友没这样做过，做法也是超简单，放到二月二的餐桌上不只应景，还很有档次呢！

食材：猪手、料酒、葱姜蒜、糖、醋、生抽、蚝油、香菜等。

做法：猪手最好让店家帮助剔骨，保持猪皮完整，然后清理干净，洗净，皮朝下，肉朝上，卷起来，用线绳捆绑结实。锅烧开水，放入猪手，姜，料酒，煮40分一1个小时，直至完全煮熟。取出煮熟的猪手过冰水（可以使口感更加Q弹）。捞出沥干水份装入保鲜袋放冰箱冷藏4小时左右，取出切片，调个蘸料：葱蒜、香菜、小米辣切末，炸油浇在蒜末上，加入醋、生抽、蚝油、白糖等调蘸汁，这个就随自己喜欢的口味调吧。

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