北方菜重咸偏辣的身体基因密码大解密

北方菜向来是总是非常的众口，不管制作什么菜恨不得都下重手，炒盆青菜能放半袋子盐，拍五六颗大蒜、切几大片生姜一起翻炒，一盆青菜出来，青菜没几根，作料就占了半个盆，可见他们口味是有多么的中，就这一问题也导致了现在许多的北方人有高血糖-高血压-高血脂等三高问题，尤其是北方的老年人的中风问题是南方的三倍，这也就有了南方人比北方人多活五岁的这个说法。

我去过非常多的城市，吃过许多地方的餐馆，我从来不会去连锁餐馆，那些地方让我感觉非常的虚伪，我在杭州萧山曾经过一家正宗兰州拉面，里面的大妈抄着一口地道的杭州土白话试图证明她的兰州拉面馆是多么的正宗，我对她笑了笑去了隔壁的疙瘩面。

北方餐馆给我的感觉是烹饪方式太粗放！反正我在广东省，老家绝对不会看见一盘卤水凤爪端上来指甲也没减掉，装盘前也没有一切两半就端上来让人吃这种现象~~一整个的凤爪！还连着尖锐的指甲！你让我怎么吃？

其次，吃省的厨师也不会把空心菜的叶子全摘了，剩了些杆全部下锅炒了端上来给我吃~~不吃叶子爱吃杆可以理解，问题是这个杆儿，你好歹给摘一摘啊！接近根部的那一截已经很老很硬了，你不摘掉反而放下去炒了吃你确定你不是在吃草？这得长一个会反刍的喂才能消化它吧？什么空心菜能整根吃不用截头去尾？答案是长在水塘里的空心菜！这个在北方比较少！至少我在北方还没见过！除此之外，除非特别细嫩的空心菜，不然的话去叶吃全杆绝壁是傻！

随便上一道肉菜你就会发现盆里的酱料包裹着肉骨，像酱猪蹄，东坡肉，杀猪菜，小鸡炖蘑菇，铁锅鱼等等都是这样做成的，酱料的味道都非常的重，要么辣要么咸，南方人基本啃一个猪蹄就已经给咸饱了。

很大一部分北方的饮食其实是受到朝鲜，俄罗斯，蒙古影响，烤制食品特别多，主要原因还是北方冬天太冷了，要烧炕，反正也是烧，干脆炖一锅！这样一举两得，即暖了床又能煮上一大锅的饭。饭煮出来了在屋子里没事干外面天气冷得出不了门所以只能在家吃吃吃了。

似乎还是没有说到重点上，各地方的饮食主要的还是藏在了身体的基因了，基因就是祖宗留下来的东西，就像内蒙古人一样骨子里爱吃羊肉，蒙古人多爱吃羊肉有这么一个故事，蒙古族舞蹈家斯琴高娃（蒙古族女的叫斯琴高娃的很多，跟那仁花一样的普遍）到北京来，带着她的女儿。她的女儿对北京的饭菜吃不惯。她在晋阳饭庄吃饭，这小姑娘对红烧海参、脆皮鱼……统统不感兴趣。斯琴高娃问她想吃什么，“羊肉！”斯琴高娃把服务员叫来，问他们这儿有没有羊肉，说只有酱羊肉。“酱羊肉也行，咸不咸？”“不咸。”端上来，是一盘羊腱子。小姑娘白嘴把一盘羊腱子都吃了。问她：“好吃不好吃？”“好吃！”她妈说：“这孩子！真是蒙古人！她到北京几天，头一回说‘好吃’。”

我坚信食物的力量，祖宗们在你的舌头上留下基因密码也将会流传到你的儿子、孙子身上，这大概就是宿命。