科普吃菠萝嘴麻头晕呕吐是怎么回事

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小时候吃菠萝吃到“大舌头”的有没有？

还记得那时候物质生活没有现在这么好，水果也不是随时都能吃的，吃菠萝的时候会连同中间的“心”也吃掉，并且没吃一口都会狠狠地吸一下，想让那股特殊的香味在嘴里多停留一段时间。可是吃玩之后就不行了，舌头完全麻了……

菠萝中含有多种营养物质。除了含有钾、钠等矿物质外，还含有维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素以及泛酸、尼克酸、膳食纤维等营养元素，是一种能够刺激食欲、促进消化的水果。

但是，不少人在大快朵颐之后却发现了一件怪事——吃完菠萝，轻则嘴唇、舌头发麻，重则头晕、呕吐，医院。这到底是怎么回事？菠萝为何有这么大的“威力”？

原来，这是菠萝中的一种叫做“菠萝蛋白酶”的物质在作祟。它能够分解蛋白质，其常见的用处之一就是“嫩肉”，“我们知道有些肉类，比如牛肉，吃起来比较老，在烹饪前把菠萝和这些肉放在一起，菠萝中的菠萝蛋白酶就可以将肉嫩化，使肉质变得松软嫩滑，更易入味。

尽管菠萝蛋白酶是烹调肉类的好帮手，但对于人体来说，由于菠萝蛋白酶是一种常见的过敏原，会引起人体的过敏反应。

如果不将菠萝进行处理，而是直接食用，菠萝中的菠萝蛋白酶就会使某些人群过敏，轻则出现嘴唇、舌头麻木等症状，重则嘴唇肿痛变成“香肠嘴”，甚至还会出现头晕、呕吐的情况。此外，如果在削菠萝时，手部皮肤与菠萝直接接触，还有可能引发接触性皮炎。

但这些过敏反应因人而异，并不是每个人都对菠萝蛋白酶过敏，即使是对菠萝蛋白酶过敏的人，其过敏的程度也有所不同。如果在食用菠萝后，出现了严重的过敏反应，应及时就医。

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