夏天不想吃肉的朋友,试试这六款凉拌肉菜吧

清明节过后，气温不断升高，炎炎夏日也即将到来了。天气一热，就特别没有胃口，只想吃酸辣的凉拌菜和冰冰的冷饮。今天就分享六款十分家常的凉拌肉菜，喜欢的赶紧收藏起来去试试吧，营养美味又开胃。

第一款：凉拌酸辣猪蹄

凉拌酸辣猪蹄

准备食材：一只猪蹄，姜，蒜，小米辣，韭菜，鸡精，生抽，醋，盐，花椒油，红油，花椒，八角，香味，桂皮

制作步骤：

1.猪蹄买回来清洗干净，冷水下锅，放姜和料酒焯水，水开后撇掉浮沫，捞出后用清洗干净。

2.重新起锅，锅里放入花椒、香叶、桂皮、八角、盐和焯好水的猪蹄，放入适量的清水，盖上盖子焖煮五十分钟。

3.调料汁：韭菜沫、姜沫、蒜沫、小米辣、一勺鸡精、三勺生抽、一勺香醋、五勺白醋、少许盐、三勺花椒油、两勺红油、半碗凉白开，搅拌均匀备用。

4.煮好的猪蹄捞出过凉白开，倒入调好的料汁，用手抓拌均匀即可。放入冰箱冷藏三个小时，口感更佳。

第二款：凉拌猪耳朵

凉拌猪耳朵

准备食材：卤猪耳朵克，炸花生30克，青红椒各一个

制作步骤：

1.买回来的卤猪耳朵用温水清洗干净，然后切成薄片备用。

2.炸花生用擀面杖敲碎，不用太碎。

3.青红椒洗净去籽切成丝，放入装猪耳朵的碗里。

4.调料汁：碗里放入蒜沫、小葱花、鸡精一小勺、糖一勺、红油辣椒两勺、盐适量、生抽两勺、花椒粉一勺。搅拌均匀。

5.把调好的料汁放进猪耳朵里，用手抓拌均匀即可。

第三款：香菜凉拌牛肉

香菜凉拌牛肉

准备食材：克牛肉，香菜，青红辣椒，葱姜蒜

制作步骤：

1.买回来的牛肉，清洗干净，切成薄片。加入一勺生抽、一勺老抽、一勺淀粉、适量胡椒粉、适量盐，搅拌均匀，腌制二十分钟。

2.调料汁：姜蒜沫、辣椒粉、小米辣、白芝麻，淋上热油，加入一勺生抽、一勺醋、一勺蚝油，搅拌均匀备用。

3.起锅烧油，下牛肉炒3分钟左右捞出。把调好的料汁放进去，放入香菜段，用手抓拌均匀即可。

第四款：凉拌鸡胸肉

凉拌鸡胸肉

准备食材：一块鸡胸肉，黄瓜，香菜，小米辣

制作步骤：

1.买回来的鸡胸肉清洗干净，冷水下锅，放姜和料酒焯水。水开后撇掉浮沫，继续煮至鸡肉熟，然后捞出放凉。

2.调料汁：碗里放入蒜沫、一勺辣椒面、少许孜然粉和五香粉，淋上热油，加入两勺生抽、一勺醋、一勺蚝油、少许白糖，搅拌均匀。

3.放凉后的鸡胸肉，撕成条放入碗里，放入黄瓜丝和香菜段，把调好的料汁放进来，用手抓拌均匀即可。

第五款：凉拌柠檬虾

凉拌柠檬虾

准备食材：虾，柠檬，香菜，小米辣

制作步骤：

先处理虾，去掉虾头和虾线。不会去虾线的友友，可以搜索去虾线的相关视频。

2.起锅烧水，水开后放入虾焯水，煮熟后捞出，放入凉水中冰一下，使肉质更加紧实，然后剥掉虾壳留虾仁备用。

3.调料汁：碗中放入蒜末、小米辣、辣椒粉、白芝麻、葱花，淋上热油，放入一勺生抽、一勺醋、一勺糖、适量盐，搅拌均匀。

4.柠檬一个，其中半个切成片去籽(一定要去籽，不然料汁会发苦)，另外半个挤出柠檬汁放入虾仁中。香菜切段放入虾仁中，把调好的料汁倒入，用手抓拌均匀即可。腌制十分钟。

第六款：凉拌柠檬鸡爪

凉拌柠檬鸡爪

准备食材：鸡爪，柠檬，小米辣，蒜头，冰块

制作步骤：

1.鸡爪直接让老板剁成两块，买回来清洗干净。鸡爪冷水下锅，放葱姜和料酒焯水，水开撇掉浮沫，煮大概8分钟左右。煮好的鸡爪捞出后用温水冲洗干净，然后放入冰水中冰镇一下，这样做出来的鸡爪更加脆爽。

2.调料汁：碗里放蒜沫、小米辣、白芝麻、辣椒面，淋上热油，加两勺生抽、一勺蚝油、三勺醋、一勺白糖、适量鸡粉，辣椒油。搅拌均匀。

3.冰镇好的鸡爪捞出控水放入一个大碗里，加两勺生抽、一勺蚝油、一勺老抽、少许盐，抓拌均匀上色，放冰箱冷藏半个小时。

4.取出冰箱的鸡爪，放香菜段、半个柠檬片、半个柠檬汁，放入刚调好的料汁，用手抓拌均匀，喜欢汤汁多的可以放点凉白开，适量加调味料。继续放冰箱冷藏一晚上，第二天已经完全入味了。

如果夏天没有胃口，不妨试试这几款酸辣开胃的酸辣凉拌菜，既保证了营养，又吃得可口，快乐地渡过夏天！