北方的冬天不吃反季节蔬菜,日常这些菜就够

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南方人很好奇，在没有暖气，没有反季节蔬菜的岁月，北方农村人冬季咋生活？下那么厚的雪，地里还能长菜吗？虽然有了反季节蔬菜，许多北方农村，依然保留着老传统，过祖祖辈辈习惯了的生活方式。

北方农村，白菜是正经主菜，百搭。立冬至小雪之间，是北方农村人储藏季。一户农家，少说也得储藏百八十棵大白菜。白菜中含的各种微量元素和维生素，都非常高，就说钙吧，白菜汁中钙含量居然跟牛奶不相上下，据专家说，白菜还能清热解毒，抑制癌细胞形成。最主要的是，白菜怎么做都好吃。

北方的芥菜疙瘩。可以腌咸菜，还可以憋辣菜。憋辣菜具体操作步骤，我不是太明白，只是儿时看母亲年年都做。芥菜疙瘩切丝，胡萝卜切丝，也是弄一大泥盆，不知怎么密封憋一段时间，然后每次挑处一小碗，加上醋、香油等一拌，脆生生的，有一种说不出的辣味儿。

就是这种也经了霜的大萝卜，被称为北方冬天的小人参，驱寒食补，都杠杠滴。萝卜的储存方式，跟大白菜相似，也是挖菜窖，或者是藏家里的地窖里。

北方农村，尤其是东北人腌制的酸菜，那才叫一绝。一个冬天，北方家庭主妇，只有再准备了满满一大缸酸菜后，心里才算踏实。

咸鸭蛋、咸鸡蛋、咸鹅蛋，家有这么几小坛咸蛋，来个人来个客，就是一道上档次的菜。自家养的土鸡鸭，绝对稀罕。

灌它二十斤香肠，买一扇猪肉、猪头等下货，反正外面都零下呢，找个地方一挂，比冰箱都方便好用。猪蹄猪皮，打个猪皮冻，炸个花生仁，烫壶老酒……

一冬不储存两捆大葱，简直都不好意思说自己是山东人。其它调味菜还则罢了，大葱是冬天必不可少的。听听山东农村人平时的调侃吧：“韭菜爆锅——混葱”。