猪蹄要想炖出来软烂没腥味,焯水这一步很关

猪蹄可以说是餐桌上最受欢迎的美食了，最常见的做法就是蒸猪蹄和红烧猪蹄，每逢酒宴怎么少得了它呢！毕竟猪蹄不仅味浓适口，肥而不腻，而且它那满满的胶原蛋白还有能美容养颜，抗衰老的功效，热乎乎的一口咬下去实在是令人十分满足。然而很多小伙伴们都会有一个烦恼，那就是做猪蹄焯水的时候，到底是用冷水还是用热水，猪蹄才会好吃呢？今天厨娘就来解决一直困扰大家的烦恼，请耐心的往下看吧。我们都知道，猪蹄如果事先的准备工作没有做好，比如在猪蹄表面上的一些细小绒毛处理不干净，或者肉里面的血水没有去除干净，吃的时候会十分影响口感。所以我们要特别注意焯水的时候，如果用的是冷水来焯，猪蹄的肉就会紧缩起来，导致里面的血水跑不出来，吃起来腥味很重。厨娘告诉大家正确的方法是用热水来焯，这样就可以使猪蹄里面的血水和杂质都跑出来，腥臭的味道也就自然没有了。下面要给大家分享一个超好吃的红烧猪蹄的做法，简单又好吃，各位小伙伴们都可以来试试哦。准备的食材：猪蹄g、姜、大葱、桂皮、花椒、白砂糖、料酒、香油、生抽、适量的盐和鸡精。制作过程：第一步：为了不影响食用口感，猪蹄上面的绒毛一定要刮干净，绒毛可以用火烧掉的，然后把猪蹄剁成适合的大小。第二步：最重要的一步，将猪蹄焯水，记得一定是要热水下锅哦，这样血水和一些油沫才能自然跑出来，猪蹄才能处理得干净，在水烧开后就可以把猪蹄捞起来了。这时候就可以把姜切片，葱切段备用了。第三步：放油热锅，把白砂糖放进锅里炒糖色，用小火融化后搅拌一下就停下来，等到它开始冒泡泡了再接着搅拌，这时候的糖色已经很好看了。然后倒入猪蹄，用中火翻炒均匀，使它染上漂亮的颜色，然后撒下葱、桂皮、花椒炒香，接着把沿着锅圈倒料酒下去，倒入生抽、鸡精，继续翻炒。第四步：等到猪蹄的香气完全溢出来后，就可以兑入热水了，然后转入炖锅里面，电饭煲也可以哦，炖上那么一个小时就可以放盐进去调味，接着继续炖半个小时，等汤汁变得浓郁稠香，用筷子戳一下，如果能穿透，就说明我们的红烧猪蹄就大功告成啦！厨娘推荐的红烧猪蹄的做法是不是很简单呢？所以别忘了做红烧猪蹄最重要的一步就是要用热水下锅焯猪蹄哦，这样的猪蹄肉质才会不腥，处理得更干净，小伙伴们在家里面都可以试一试，是真的很好吃。如果对大家有帮助的话别忘了点赞收藏支持一下哦。欢迎大家在评论区里留言，一起交流更多更好吃的猪蹄做法吧。推荐阅读3个人在饭馆点了7道菜，服务员却建议改成5道，菜上桌才恍然大悟葡萄干有没有必要洗了再吃？很多人不以为然，闹肚子的时候才后悔煮面条第一步直接下锅煮？大错特错，多做这一步，面条爽滑不粘黏这鱼比鲈鱼还好吃，滑嫩脆口，营养丰富，我家隔三差五做给孩子吃买葡萄碰到这4种白送也别要，商贩：卖不掉宁愿倒掉也不给家人吃