烧烤品牌同类竞争激烈,你应这样抢占细分品

项目背景：

烧烤，是仅次于火锅的第二大品类。

从烧烤摊到烧烤品牌的崛起进程中，越来越多品牌进入这条赛道，在去年的特殊时期，不少餐饮品牌在收缩门店时，烧烤品牌却在逆势开店。海边城市威海靠着丰富海产资源，烧烤品牌自然遍地开花。

为防止悟本服务客户——喜烤官胖猪蹄烧烤陷入价格战的泥潭中，悟本从打造自身差异化品牌战略定位开始，通过语言符号、IP形象的打造让用户先记住我们。

01喜烤官ip化战略

传统烧烤店大都具有相似性，无法从烧烤口味上实现长期突破，现顾客对餐饮的需求已经升级为追求好的产品，高性价比，舒适的环境，个性化体验，甚至美好的情感传递。

基于这种需求，喜烤官胖猪蹄烧烤的首要策略就是品牌IP化，通过对ip搞怪人设的塑造，让品牌具有可互动性，给大众留下喜烤官是欢乐常在的一家餐厅形象。

在喜烤官搞怪人设下，编造了符合其形象的搞怪段子放置在店内：

我掐指一算：这道题选串啊！

每一根韭菜和金针菇，都有属于自己的牙缝

等等

02细分品类，打造招牌菜

在烧烤界，往往是万物皆可烤，与其他烧烤店比菜品的齐全是不明智的行为，我们要寻求差异化，做其他烧烤店不擅长的东西。

综合大家的口味反馈，并参照美团推荐菜的排行榜，发现大部分顾客尤其熟客对于烤猪蹄的评价非常高，并且整体套餐设计均带有烤猪蹄，大众已经对这个产品非常熟悉，所以最终决定将烤猪蹄定位招牌菜，把烤猪蹄这一小品类从烧烤这一大品类中分离出来，做烤猪蹄品类中的领头品牌，以“不同胜过更好”的理念，在品牌突围中为喜烤官胖猪蹄烧烤另辟蹊径。

03综合品牌命名，降低传播成本

牌子最直接的体现就是名字和符号，命名应该具备更强的指向性、产品价值与行动指令，在于大众接触第一步就知道是做什么的，可以直接进行选择。

烧烤店命名通常以品牌+品类为主，在品牌没有知名度的前提下，这样的命名没有针对性，无法给大众留下印象。经过盘点后，我们已经为其确定了招牌菜为烤猪蹄，把招牌产品一同加入命名中，将原爆鼎烧烤修改为喜烤官胖猪蹄烧烤，优先占领烤猪蹄这一细分品类，进而占领大众心智。

04占据符号，提升传播效率

品牌符号是为了降低品牌的识别和记忆的成本，当消费者记不住品牌名字的时候，我们就用图形来帮助他记忆。比如当大家看到红色的M标志，自然就知道这是麦当劳的LOGO，找到合适的符号并进行适当的创作，让大家一眼就记住，后期才方便大众转述分享。

因此按照以上标准，针对喜烤官胖猪蹄烧烤找到了适合的文化原型——猪。烧烤店本身大部分食材取之于猪，而且我们的特色产品也也是烤猪蹄，所以猪是大家绝对熟悉的生物，将此形象抽象化，便有了喜烤官胖猪蹄烧烤的品牌形象。

餐饮行业的洗牌效应正在加速进行。品牌势能强大的餐企正迎来大机遇，餐饮行业品牌化时代已经到来！想获本案例详情解析，或要获得更多品牌定位战略和营销方面的详情，可在下方留言评论或私信获取！