麻婆豆腐,肉沫豆腐,美味的家常菜

麻婆豆腐用郫县豆瓣酱，肉沫豆腐用普通豆瓣酱。两道菜做法一样，只是用料不太一样，做出来都很美味，汤汁都可以吃两大碗米饭呢！豆腐水分含量高、营养物质丰富，尤其是蛋白质含量较多，因而易被微生物污染，尤其在夏季，即使放在冰箱里也不能保证不变质。可在开水中放入少量盐（通常克豆腐需要50克食盐）使其融化，待盐水凉后，把当天吃不完的豆腐浸没在凉盐水中，这样可使豆腐保持一星期不变质。注意：用盐水浸泡过的豆腐做菜时应适量少放或不放。

By阳子爱做饭

用料

猪肉g豆腐一块郫县豆瓣酱勺葱1根姜片片蒜3瓣麻椒（花椒也可）15粒冰糖3小块淀粉1勺

做法步骤

1、豆腐切成小块。

、猪肉剁碎成末。

3、葱姜蒜剁碎。

4、豆腐放入沸水里焯水一分钟，捞出。

5、锅里小火热油，放入麻椒（或者花椒），煸出香味。（肉沫豆腐不需要这一步）

6、放入郫县豆瓣酱（肉沫豆腐放入普通豆瓣酱），炒出红油后，放入肉沫和姜蒜，和冰糖，炒至肉沫变色。

7、加半碗清水，煮开。

8、出锅前加上葱花和淀粉，翻炒一下，就可以盛出来吃啦！美味又下饭！

小贴士

1.做这道菜之前最好就是用热水焯一下豆腐，去除它的豆腥味。.葱花一定最后放。

猪肉的营养功效

1.补充蛋白质和脂肪酸猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。.补肾滋阴猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。3.润燥猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

猪肉的饮食禁忌

1、不宜食用未摘除甲状腺的猪肉。、服降压药和降血脂药时不宜多食。3、禁忌食用猪油渣。4、小儿不宜多食。5、不宜在刚屠后煮食。6、未剔除肾上腺和病变的淋巴结时不宜食用。7、老人不宜多食瘦肉。8、食用前不宜用热水浸泡。9、在烧煮过程中忌加冷水。10、不宜多食煎炸咸肉。11、不宜多食加硝腌制之猪肉。1、不宜多食午餐肉。13、不宜多食肥肉。14、忌与鹌鹑同食,同食令人面黑。15、忌与鸽肉、鲫鱼、虾同食，同食令人滞气。16、忌与乌梅、桔梗、黄连、小荞麦内食，易使人脱发。17、忌与菱角、黄豆、蕨菜、桔梗、乌梅、百合、巴豆、大黄、黄连、苍术、芜荽同食，从现代营养学观点来看，豆类与猪肉不宜搭配，是因为豆中植酸含量很高，60%——80%的磷是以植酸形式存在的。它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物，而影响二者的可利用性，降低利用效率，还有就是因为豆类与瘦肉、鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合，从而干扰和降低人体对这些元素的吸收。故猪肉与黄豆不宜搭配，猪蹄炖黄豆是不合适的搭配。芫荽辛温，耗气伤神。猪肉滋腻，助湿热而生痰。古书有记载：“凡肉有补，唯猪肉无补”。　一耗气，一无补，故二者配食，对身体有损害，芫荽又名香菜，可去腥味，与羊肉同吃相宜。猪肉+菱角，会引起肚子痛。18、忌与牛肉、驴肉(易致腹泻)、羊肝同食。《饮膳正要》指出：“猪肉不可与牛肉同食”。这主要是从中医角度来考虑，一是从中医食物药性来看，猪肉酸冷、微寒，有滋腻阴寒之性，而牛肉则气味甘温，能补脾胃、壮腰脚，有安中益气之功。二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人。性味有所抵触，故不宜同食。中医云：“猪肉共羊肝和食之，令人心闷”。这主要是因为羊肝气味苦寒，补肝、明目，治肝风虚热。“猪肉滋腻，入胃便作湿热”，从食物药性讲，配伍不宜。羊肝有膻气，与猪肉共同烹炒，则易生怪味，从烹饪角度讲看，亦不相宜。19、服磺胺类药物时不宜多食。0、与豆类同食易引起腹胀气滞。1、猪肉忌与水生菱角同食，会诱发癫痫症。

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