冬天里胃的福音,5种美味的火锅汤料,制作

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每到冬天，小编最爱的事就是和朋友们约饭；其中频率最高的必然是火锅！一桌人坐下热热闹闹地吃火锅、聊聊天，真是美滋滋～而困扰小编的就是，好吃火锅店总是要排队！不小心碰上饭点儿，少说也得等1个小时；有这个时间，我自己做完汤底都开吃了！还真不是小编吹牛，因为在家的确也能做出不输火锅店的汤底！如果你是耐心排队或者不愿在寒冬里出门的话，学会这5种做法，在家也能轻松吃火锅啦～

1快手暖胃番茄火锅

·主料·

番茄｜3个

时蔬｜克

羊肉卷｜克

火锅丸子｜适量

·辅料·

八角｜3个

大葱｜2段

姜｜3片

浓汤宝｜2块

热水｜6碗

食用油｜适量

·做法·

1.番茄洗净，在面上划十字刀口，锅里烧开水，把番茄放入锅中烫2～3分钟。

2.捞起番茄，轻松把皮剥掉，然后把切滚刀块。

3.锅里倒入适量食用油，下八角爆香，放入大葱断和姜片煸炒出香味。

4.倒入番茄快翻炒，炒至番茄出汁，倒入6碗热水烧开。放入2块浓汤宝拌匀，八角夹出来，汤底就做好了。

5.把时蔬洗干净，在香菇上切花刀；时蔬可以根据个人喜好选择～

6.在砂锅里，一层一层码上蔬菜和菌类，再码入藕片。

7.接着把其余食材都放入一些，码整齐；然后将番茄汤底浇入砂锅，就可以开煮啦～其余食材都装盘，边吃边涮好惬意～

2酸菜鱼火锅

·主料·

黑鱼片｜克

千张丝｜1片

白萝卜｜半根

·辅料·

盐｜2茶匙

料酒｜2汤匙

蛋清｜1个

淀粉｜适量

酸菜｜适量

泡椒｜10个

葱｜1小把

姜｜8片

蒜｜4瓣

花椒粒｜适量

干辣椒段｜适量

泡椒水｜2汤匙

香菜｜适量

·做法·

1.黑鱼片去皮，头尾弃置，鱼骨切成4厘米左右小段，备用；左手轻轻按住鱼肉，右手斜刀将鱼肉片成2毫米左右的薄片。

2.鱼片中放入盐、料酒、蛋清、适量淀粉，抓匀后腌制20～30分钟。

3.适量酸菜清洗后切小段，泡椒切小段，葱切段，姜切8片，蒜去皮；千张切丝（不要太细，不然容易碎），半根白萝卜去皮切薄片；泡椒的水先不要倒掉，可加入鱼汤中。

4.白萝卜片、千张丝焯水捞出，垫入涮锅锅底备用。

5.热锅热油，下鱼骨段小火煎至两面金黄，倒入3大碗热水，加姜片，中小火慢熬约15分钟至鱼汤呈奶白色后，用滤网过滤出鱼汤，鱼骨弃用。

6.另起一锅，放少许油烧热，大火下葱姜蒜爆香后，加入泡椒段和酸菜段继续翻炒2～3分钟。

7.倒入过滤好的全部鱼汤转中火煮沸，加少许花椒粒、干辣椒段、料酒、泡椒水和盐调味，待鱼汤熬出香味后，下黑鱼片煮至肉熟后转入涮锅中。

8.起锅，倒适量油烧至略微冒烟，涮锅中加适量花椒后，立刻淋入热油，最后撒适量香菜点缀。酸菜鱼火锅完成！

3元气滋补猪蹄火锅

·主料·

猪蹄｜1只

花生｜克

玉米｜1根

土豆｜1个

黄瓜｜1根

番茄｜1个

菠菜｜1把

金针菇｜1把

·辅料·

姜｜1块

蒜｜8瓣

大葱｜1段

冰块｜1盒

党参｜1捧

肉蔻｜1颗

红枣｜5颗

香叶｜3片

花椒｜1捧

枸杞｜1捧

玉竹｜2根

桂皮｜1个

干辣椒｜2颗

八角｜2颗

大料｜1捧

料酒｜3汤匙

醋｜3汤匙

盐｜少许

糖｜少许

·做法·

1.猪蹄切块洗干净，冷水下锅；放入花椒少许、料酒1汤匙、醋1汤匙、少量糖、姜片、葱段、蒜头。

2.煮开后起锅，洗干净，然后冷水过凉（让猪蹄肉质紧致Q弹）。

3.过凉的猪蹄放入高压锅中，加入事先准备好且冲洗干净的党参、肉蔻、红枣、香叶、花椒、枸杞、玉竹、桂皮、干辣椒、八角、大料。

4.加入花生、切好的葱段、姜片、蒜头，加入剩下料酒2汤匙、醋2汤匙和大量水（高压锅水的上限），压50分钟。

5.在猪蹄炖煮的时间，将配料及涮菜洗干净、去皮改刀。玉米、胡萝卜滚刀块，番茄、黄瓜切片，金针菇切掉根部掰开，土豆切片泡水，菠菜洗干净。

6.在锅里倒入冰块（去油腻），将炖煮好的猪蹄原汤倒入锅里，撇掉上层凝固的油花（原理就是网上很火的冰块将牛油火锅的油凝结住了，很容易get）。

7.将去油腻的汤，与猪蹄转入火锅中，加入炖胡萝卜、玉米煮15分钟，至玉米和胡萝卜熟，加入少量盐调味，就可以喝汤及涮菜了～

8.元气满满的猪蹄汤，可以单喝，也可以煮火锅，特别适合需要滋补或者正在生病的小伙伴哦～

小贴士

1.冰块是去油腻的杀手锏，这个务必准备；如果可以冻大块的更好了。2.花生可以替换成黄豆。3.玉米、胡萝卜可以让汤清甜，也很适合单独喝的哟。4.涮菜可以根据个人口味调整，如果有土豆一定要泡水防止氧化。

4韩式部队锅

·主料·

方便面｜1~2包

年糕｜克

火腿肠｜4根

猪肉｜克

起司｜2~3片

·辅料·

辣椒｜5根

洋葱｜半个

葱｜1根

姜｜4片

蒜｜5瓣

辣椒酱｜3汤匙

·做法·

1.火腿肠切小块或切片，洋葱切片、辣椒切段、葱切碎。

2.猪肉或者牛肉切小块，放入适量辣椒面腌制。

3.准备一个汤锅，放入猪肉、火腿肠，倒入辣椒酱。

4.加水或者高汤开始煮，最好是有鸡汤骨头汤，味道会更好。

5.煮上20分钟左右，放入年糕、方便面，加入青、红辣椒。

6.方便面快煮熟时盖入芝士片，盖上盖子小火焖制，大约2～3分钟后，芝士融化即可。

7.趁热吃，可以用方便面卷起芝士哦，香浓又美味～

5清汤火锅

·主料·

鸡腿｜2个

猪骨｜克

香菇｜4朵

瑶柱｜适量

时令蔬菜｜克

·辅料·

姜｜5片

清水｜6碗

盐｜适量

油｜适量

·做法·

1.鸡腿、猪骨放入沸水锅中煮2分种，出去血水后捞出，滤干水。

2.去血腥之后的鸡腿和猪骨，放入生姜、香菇脚、瑶柱等材料。

3.加入清水煮沸，转为小火煲45分钟。

4.熬火锅汤底的时候，准备酱料（酱料根据自己喜欢的辣椒酱、蒜末、姜、酱油、芥末、油、醋等调制）、时令蔬菜（火锅菜根据喜欢才来选择，如青菜、山药、萝卜、莲藕、鱼片、羊肉、香菇、金针菇、面等）。

5.汤底熬好之后，放入喜欢的吃菜在锅中烫熟即可。

END