吃了30多年猪手,还是最爱它,富含胶原蛋

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潇湘猪手——湘菜中的经典菜品

潇湘猪手是一道湘菜中的名菜。特点是肉酥烂，色鲜艳，汁浓味厚，蹄中的胶原蛋白是人体皮肤的主要成分之一，也有促进女性激素合成的作用，有美容养颜之功效。

潇湘猪手这道菜是湖南省长沙地区的传统家常菜肴之一，以猪蹄为主要原料，搭配多种调料制作而成。

据说这道菜的发源地是长沙市岳麓区的潇湘雅苑酒家，因猪蹄的肉质鲜嫩，皮薄肉厚，口感极佳，成为了当地餐饮文化的代表之一。随着时间推移，潇湘猪手这道菜逐渐走出长沙，传遍了全国各地。

如今不仅成为了各大餐厅的招牌菜之一，也受到了海内外游客的喜爱。而潇湘猪手的制作方法也在不断地创新和改良，让这道美食更加地丰富多样。

无论是在家庭聚餐还是商务宴请中，潇湘猪手都是不可或缺的佳肴。它的美味让人回味无穷，也让人更加深入地了解了中国南方的饮食文化。

潇湘猪手营养价值很高

潇湘猪手的主要食材是猪蹄，猪蹄的营养价值很高，含有丰富的胶原蛋白，能够帮助皮肤保持弹性和光泽。此外，猪蹄还含有丰富的蛋白质和氨基酸，能够促进身体新陈代谢，增强肌肉力量和韧性。

同时，猪蹄中还含有大量的钙和磷等矿物质，有助于维持骨骼健康和生长发育。因此，潇湘猪手的主要食材猪蹄不仅具有美味口感，同时也是一种营养丰富的健康食材。

潇湘猪手的烹饪方法：

一、制作食材

1、主料：猪手

2、调料：姜、葱、八角、花椒、绍酒、冰糖、盐、味精、红辣椒、香叶、酱油、白胡椒、湖南剁椒、砂糖、香醋

二、烹饪流程

1、首先要猪蹄去腥。将铁锅架起，加入清水并将其烧开。接着，将猪手放入锅中煮。此时，火候要足，水温要高。这样不仅能够去除腥臭味，还能够使猪手的皮肉变得紧实，从而获得更加弹牙的口感。

2、半小时后，将猪手从沸水中捞出，此时的手感已经稍微发软。然后将猪手剁成块，然后再烧一锅开水。

3、把已成块状的猪手丢入锅内，然后继续煮，充分去除血水，煮的过程中加入姜片、葱段、八角、花椒、绍酒和少量的味精与盐，目的是为了更好的去腥。

4、将猪手捞出后，放入凉水中浸泡冷却。这样做是为了让猪手口感更加弹性十足，并且在长时间炖煮后不会糜烂。这个过程利用了热胀冷缩的原理，非常有效。

5、待猪手完全冷却后，取适量油加热至六七成热，投入猪手块进行煎炸，待颜色略微变化后捞出。这个煎炸过程有助于去除猪手内部的油脂，使成品肉质鲜美且不腻口。

6、在炒锅中重新倒入适量的油，加入姜丝和葱花，煸炒出香味。接着，将煎炸过的猪手块放入锅中，加入冰糖、绍酒、味精、盐、红辣椒、八角和香叶进行煸炒。待材料充分混合后，加入适量清水，使猪手刚好没过材料，然后转换成文火收汁。

7、在猪手肉上均匀撒上白胡椒，再铺上湖南特色的剁椒，撒上细细的葱丝和姜丝，适量加入味精和盐，最后淋上红油，放入笼屉中大火蒸煮十五分钟左右。

8、在勺子中加入适量的油，将油加热至九成热，然后加入适量的香醋，然后放入砂糖，葱、姜等佐料及少许麻油继续烹炒，把汤汁收浓。

9、15分钟后，蒸锅里的猪手也已经熟透，端出淋上熬好的汤汁。即可上桌。

美食总结

一道美味的潇湘猪手制作完成。它的色泽金黄、醇香浓郁，口感酥烂、肉质鲜嫩，无论是单独食用还是配上一杯啤酒，都能够感受到它那独特的魅力。大家快给家人做一道美味的潇湘猪手解解馋吧！