买猪蹄选前蹄还是后蹄老屠夫学会这句顺口

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猪蹄子的功效：1、能够为机体补充丰富的胶原蛋白，而胶原蛋白是构成皮肤重要的成分。因此适当吃猪蹄补充胶原蛋白，能够使皮肤变的更加富有弹性，减少皱纹的发生。2、能够补气血，因此气血不足所导致的面色发白、四肢无力的患者适当吃猪蹄子补气血有增强身体素质的作用。3、能够通乳汁，因此产后乳汁不足的人适当吃猪蹄有很好的促进乳汁分泌的作用。”

猪蹄，它的口感软糯，却肥而不腻，吃起来鲜香四溢，特别好吃。尤其猪蹄还含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，所以很多女士都爱吃，不仅能够美容养颜，吃多了还不怕胖。

我们买猪蹄一定要小心那些品质不好的猪蹄，万一被自己买到了，不仅白白浪费钱，关键还口感特别差，甚至还会影响我们的健康，所以我特意问了开肉铺的老板，和他学了一些挑猪蹄的方法，今天分享给大家，学会了之后就别再踩坑了，快来看看吧！

猪前蹄

猪前蹄有肉厚筋多的特性，而且肉质非常的软嫩，吃起来口感最好，特别适合炖猪蹄或者酱猪蹄。所以我们平时买猪蹄的时候，最好挑选前蹄来买，这样做出来的猪蹄软糯有嚼劲，特别好吃。

猪后蹄

比起猪前蹄，猪后蹄相对来说就肉少骨多，而且猪皮也薄很多，所以适合买回来炖汤喝，并不适合炖着或者酱着吃。

那分清猪前蹄和猪后蹄之后，记住下面这三句“顺口溜”，买到的猪蹄绝对错不了，品质好、口感佳、最新鲜，吃起来非常好吃。买猪蹄时有人挑大的，有人挑胖的，都不对！

1、不要白胖不要大

挑选猪蹄的时候，可以先好好观察一下猪蹄的颜色，有一些猪蹄的表面就是白白胖胖的，肉质也是鲜红粉嫩的，但有一些猪蹄就是呈暗红色的。白白胖胖、鲜红粉嫩的猪蹄才是新鲜品质好的，如果看见猪蹄的肉质已经呈暗红或深红色，就不要买了，说明这种猪蹄已经放置很久，不再新鲜了。

2、肉有弹性皮不粘

买猪蹄的时候，最好用手按压一下或者是摸一下，品质不好的猪蹄摸起来不仅肉质发硬，连猪皮都有些发粘。通常猪脚表皮跟里面的肉紧密粘连，捏一下很难分清肉和皮，若是捏的时候感觉到皮和肉有分离现象，不建议购买。被化学药水浸泡过的猪蹄很黏，而且手指按下去是硬生生的感觉；而正常的猪蹄没有黏人的感觉，手指按下去比较松软。

3、“两个蹄瓣别张开”

正常去毛后的猪脚应该是淡黄色的，所以见到白白净净的猪蹄，就要提高警惕了。不过药水浸泡过的猪蹄也并非个个都是白色，也有的颜色发红

浸泡过的猪蹄一般要比没浸泡过的大，买猪蹄时不能一味地挑大的买，正常的猪蹄一个大约在1斤左右，如果太大那肯定是漂白货