酸辣汁不会做这个方法非常详细,自己做比外

在平常的生活中有时候想换换口味，现在天气开始回暖，我们需要吃点开胃，少油的菜。酸辣味就成了首选，可是我们很多人只知道基本的酸辣味就是以辣椒和醋为主调配出来的复合味。不过这样的味道总觉得少点什么，酸辣味是出来了不过就是不怎么好吃。原因就是我们没有把调料的比例调好。不管什么味道在调配的时候比例是最重要的，直接影响着你在食用的时候的口感。接下来我给大家分享几个调味汁。如果家里来客人了可以试试看。

一；茴香味汁

这是以鲜茴香、红辣椒、白醋和香料煮制而成的调味汁，有着香味浓郁，酸辣味醇厚的特点。

需要原料；

白醋50克、精盐50克、鲜茴香25克、干红辣椒20克，小茴香粉、香叶粉各10克，味精3克、香油10克、辣椒油20克、清水克

制作方法；

1，鲜茴香洗净，切成小节；干红辣椒洗净，取缔，切段。

2，坐锅点火，添入清水烧开，放入鲜茴香、干红辣椒，小茴香粉，香叶粉煮出香味，倒在容器里，加入白醋，精盐和味精即可

白醋起定酸味的作用。红辣椒和辣椒油起提辣味的作用，鲜茴香为主味，突出清香的味道。精盐确定咸味。小茴香粉和香叶粉主要是以曾香的作用所以不必放太多以免味道发苦。

二；泡米椒汁

这是以泡小米椒为主要调料，再加上盐、白醋和香叶等煮制而成的泡菜味汁，味道咸鲜，酸香带辣。喜欢吃泡菜和泡椒凤爪的可以尝试一下。

原料

泡小米椒50克、盐50克、白醋25克、葱白15克、香叶5片、八角2个、花椒10粒、白糖5克、味精3克、清水适量。

制作方法

1，泡小米椒去蒂，切结。香叶、八角和花椒洗净控水。

2，坐锅点火，加入清水烧开，放入八角，花椒，香叶和小米椒煮出香味，捞出残渣，再加入葱白、盐、白糖、白醋和味精调味，煮开即可。

这个调味汁可以用来泡制猪肚、猪蹄、鸡爪等

三；酸椒味汁

这是以泡野山椒、黄灯笼椒酱为主料，搭配西红柿、白醋和高汤等调料配置而成的汤汁，有色泽粉红，咸鲜酸辣的特点。喜欢吃炖菜的朋友可以看看

原料

西红柿克、泡野山椒15克，黄灯笼椒酱10克，白醋25克，盐、味精、高汤、色拉油适量。

制作方法

1，西红柿去皮，切滚刀块。泡野山椒去蒂，剁碎。

2，起锅烧油，油温四层热，放入泡野山椒，黄灯笼椒酱翻炒，再加入高汤烧开加盐、味精和白醋即可。

四；陈醋酸辣汁

是用老陈醋为主料，搭配辣鲜露、辣鲜露、小米椒、红辣椒油等调制而成的。酸味突出，味道鲜辣。适合做各种荤、素凉菜。喜欢吃凉菜的朋友可以试试。

原料

老陈醋75克，辣鲜露和酱油各10克，小米椒3个，小香葱1棵，盐、味精、白糖和熟芝麻少许，红辣椒油30克。

制作方法

1，小米椒，小香葱分别洗净，切碎。

2，老陈醋，辣鲜露，酱油放入碗中，加盐、味精和白糖搅拌至融化，再加入红辣椒油，小米椒和小葱碎，芝麻充分搅拌即可。

五；野椒蚝醋汁

是用山西老陈醋和蚝油为主料，加泡野山椒，白糖等调制而成的。有着酸辣中透着一丝甜味又鲜香的特点。比较适合热菜的炒，爆，熘等。

原料

蚝油和老陈醋各30克，泡野山椒和料酒各20克，盐和味精各5克，白糖4克，淀粉30克，鲜高汤60克，香油10克，色拉油适量

制作方法

1，泡野山椒控干汁水，去蒂，剁碎。

2，起锅烧油，加入适量的色拉油，下入泡野山椒炒香，加入高汤，加入陈醋，盐，味精，蚝油、料酒和白糖，烧开后加入水淀粉，出锅时淋香油即可

六；酸菜汤汁

是用泡酸菜为主，辣椒，生抽，骨头汤等为辅料熬制而成的，口味酸香微辣。喜欢做炖菜，煮菜的可以试试

原料

泡酸菜克，干红辣椒15克，生姜，葱各10克，盐，味精，生抽，骨头汤，色拉油适量

做法

1，泡酸菜洗净，焯水，控干水分切丝。干红辣椒去蒂，切小段生姜切片，葱切小段。

2，起锅烧油，加入色拉油，放入生姜，葱段和干红辣椒段炒至呈褐色，加入酸菜丝炒香，随机加入骨头汤煮出酸味，加盐，味精，料酒和生抽即可。

我们生活中总是要吃饭的，如果每天吃一样的味道会很腻的，所以作为会做饭的你多掌握一些调味汁会不会让家人眼前一亮呢。