广东人教你在家秘制卤猪蹄,只放两种调

立秋过后，天气就会变得越来越凉了，虽然很多地区的温度还是特别的高，但是随着时间的推移，气候也就会变得越来越干燥，越来越凉爽了。在这个时候呢，就特别想啃上一口满满胶原蛋白的猪蹄，这不，今天我就去菜市场花了30块钱，买了两个猪蹄，并请老板帮忙宰好小块了。

如今猪肉的价格已经下降了，以前要三十甚至有的地区四十一斤的猪蹄，现在只要十四块钱一斤，足足便宜了一半多。猪蹄作为猪身上的特殊部位，深受人们的喜爱，因为它的营养价值很高，且肉质吃起来qq弹弹的，满满的都是胶原蛋白，尤其是女性朋友，就可以多吃上一些猪蹄，补充身体的营养成分。

猪蹄的做法多种多样，可以进行红烧，可以卤制，当然也可以用来烤，炖煮等等，每一种做法，做出来的猪蹄味道都非常的好吃入味。因此，本次我就教大家一道秘制卤猪蹄的做法，只需要放上两种调料，我家每次做的时候，吃得连汤汁都不剩，做法如下：

原料：一只猪蹄、一勺食盐、一大勺面粉、适量冰糖、一块生姜、一瓶盖料酒、一个五香卤料包、一勺蚝油、一勺老抽、少许葱花

制作：

1、首先准备适量温水，往里面加入一大勺食用盐，将食盐搅拌溶解后，把猪蹄放进去，搅拌一下浸泡5分钟。

2、时间到，把浸泡出来的血水倒掉，往猪蹄中放入一大勺面粉，用面粉把猪蹄揉搓一下，再放到流水之下冲洗干净，控干水分备用。

3、起锅加入清水，把猪蹄冷水下入锅中，放上几片姜片和一瓶盖料酒，开大火焯水7分钟，煮开后把浮沫撇掉，再捞出用温水清洗干净，装碗备用。

4、起锅烧油，油热下入适量冰糖，小火将冰糖慢慢炒至融化，大概炒成枣红色时，把猪蹄入锅快速翻炒均匀。

5、接着往里加入一点清水，大火煮开关火，把猪蹄和汤汁转入砂锅中，再加入啤酒，一点清水。

6、再往砂锅里放上一包五香卤料包，几片姜片，再加上一勺蚝油，一勺老抽上色。

7、搅拌均匀，盖上盖子，小火慢炖一个小时，过程中可以开盖翻拌一下，让猪蹄入味。

8、时间到，把卤料包夹出来，再开大火慢慢的收至浓稠，在出锅时，再加入一点食盐调味，搅拌均匀。

9、最后再撒上少许的葱花点缀一下，一道美味的卤猪蹄就做好了。

10、做出来的猪蹄软糯又入味，非常的好吃，口感q弹又劲道。

小贴士：

1、食盐能够杀菌消毒，浸泡出猪蹄中的血水，而面粉吸附能力很强，可以吸附掉猪蹄上面的许多脏东西。

2、在制作卤猪蹄的时候，我们可以去外面购买一个五香卤料包，就不用再一样一样地准备香料了。

3、炒糖色火候一定要小，且要用铲子慢慢的给它炒制，防止火候太大造成糖色发苦。